开发豆整理了哈密最好吃最有名的十大小吃，分别是烤羊肉串、胡辣羊蹄、烤馕、手抓羊肉、回族粉汤、烤包子、巴里坤油酥馍、新疆凉面、笼蒸肉、巴里坤蒸饼，一起来看新疆哈密特色小吃排行前十名吧。
胡辣羊蹄
胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质，为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效，老少皆宜。
手抓羊肉
手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，吃法有三种，即热吃、冷吃、煎吃。手抓羊肉真正成为驰名全国的美味是20多年前的事。据说，有一位颇有胆识的东乡人率先在临夏市一条偏僻的小巷子里挂起了“东乡手抓羊肉”的牌子。
烤羊肉串
烤羊肉串是新疆有名的民族风味小吃，其肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。烤羊肉串的主要原料是羊肉以一、二岁的绵羊羯羊为上，以当年羊羔肉最佳。制作方法：先将羊肉与洋葱拌匀腌渍一段时间减少膻味，然后穿串，为了鲜嫩还可裹上鸡蛋或面粉，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和干辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁。
烤馕
烤馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品，历史很悠久。馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形，制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。馕的品种很多，大约有50多种，各种形状的烤馕烤馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，而且维吾尔人还把烤馕看做吉祥物和幸福的象征，馈赠的佳品，新疆城乡巴扎的饭馆、食摊等地多有销售。
回族粉汤
粉汤是新疆回族的风味小吃，每逢古尔邦节和肉孜节，几乎每家回族都要烹制粉汤，恭候贵客和亲友们的到来。粉汤一般分酸辣粉汤和杂碎粉汤，味道鲜美，略酸微辣，适合北方人的口味。粉汤的主要凉粉块，要求均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲，再用羊肉、肉汤、西红柿、菠菜、白菜、红辣椒、醋、胡椒粉和水发木耳等做汤，二者合在一起即成粉汤。
烤包子
烤包子和薄皮包子是维吾尔族喜爱的食品之一，烤包子主要是在馕坑烤制，包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
笼蒸肉
笼蒸肉是哈密一带比较有名的美食，不仅是当地民众喜欢的菜肴，还是外来食客喜欢的美食小吃。笼蒸肉的做法是用米粉将切好的肉片包裹均匀，而米粉中早已加入了调味料，配上一些南瓜、米粉或米饭，一同放入笼中，大火蒸熟。做好的笼蒸肉可以单独作为菜品食用，也可以用馒头或烧饼夹起来食用。据了解，地道的哈密笼蒸肉肉质柔嫩，味道清香，软软糯糯，非常受欢迎，特别是受小孩子和老人的喜爱。
巴里坤蒸饼
蒸饼是哈密巴里坤哈萨克自治县的一种特色面食，非常大，通常一个饼直径约50厘米、厚约12厘米、重约5公斤。据了解，巴里坤蒸饼的做法是将发好的面擀成薄饼，越薄口感越好，擀好的面上抹上清油，再均匀的撒上一行红曲粉、姜黄粉、香豆粉和油菜花籽粉等卷起来，将这些卷直接盘成圆形，一层一层叠成塔状，放在笼屉上，再擀上一块大小与所盘的卷相宜的饼盖在上面蒸熟即可，每逢端午，巴里坤很多人就用这种蒸饼来替代粽子。
巴里坤油酥馍
哈密有什么好吃的？油酥馍是巴里坤的年节必备的年货，是一种烧烤不同形状和不同配料、不同口味的馍馍。据了解，巴里坤油酥馍用米糟制作的酵头和新鲜牛奶发面，擀成薄饼加油加糖，卷成花卷状再按平，放入用土制成的烤炉中烘烤半小时即可食用。做得好的巴里坤油酥馍的特点是皮脆内酥，奶味浓郁，隐隐有些酒香，喜欢的人容易吃上瘾。
新疆凉面
新疆凉面的维吾尔语叫“赛热克阿希”，是夏天吐鲁番的风味小吃。新疆凉面做法简单，用淡盐水、土碱水、蓬灰水和面，拉成细面条，用西葫芦、鸡蛋、菠菜加湿淀粉勾成芡成卤汁，芹菜段入油锅炸熟，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用凉开水稀释。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段，面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香，非常美味。
