开发豆整理了商洛经典名菜有哪些，分别是商州大烩菜、香苜蓿粉蒸肉、商芝肉、封猪头、镇安腊肉炒粉皮、镇安小炒肉、柞水十三花·甜糟肉、漫川八大件·刀尖丸子，一起来看商洛八大名菜吧。
香苜蓿粉蒸肉
香苜蓿粉蒸肉是陕西省商洛市丹凤县的一道传统名菜，是用香苜蓿制作的粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。香苜蓿粉蒸肉制作方法与普通粉蒸肉略同，其做法是选上好的五花三层的猪肋条肉，红烧好后切片，肉背朝下整齐铺入碗底；将晾干的香苜蓿洗净、煮软、切段，小麦面粉炒熟，加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀，铺于肉面上；上笼蒸制30分钟后倒扣入盘中即可。
封猪头
封猪头是一道商州的特色菜，不仅做法、吃法别致，其肉色泽红亮，入口即化，油爽香滑。封猪头的烹制方法特殊，选择肥而大的猪头，入锅煎煮，视半熟时取出，在肉面涂以蜂蜜、面酱，再入油锅炸之，待色腊红时，用肉勾拉出，再放入煎沸之肉汤中煮八九成熟时再次捞出，以热水冲净表面油腻，摘去骨头，勿使头型散乱，置于笼屉存放。吃要趁热，还必须在肉上浇以辣子、蒜水。
商州大烩菜
商州大烩菜是陕西商洛地区著名的特色菜，是商州的土生土长的本乡菜，是商洛极具地方特色的民俗美食。商州大烩菜大锅熬制，主料是猪肉汤和胡萝卜，配油炸豆腐块、木耳，加红烧肉片、小酥肉丸子、小块排骨、红薯粉条、白菜叶、葱段、姜块等，大锅将萝卜炖至酥软，然后小火慢炖，将食材的香味慢慢炖出来。商州大烩菜香味诱人，菜品丰富，红白相间的红烧肉，肥而不腻，香糯可口。
商芝肉
商芝肉是陕西商洛特有的风味菜肴，其色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味。商芝肉历史悠久，闻名遐迩，也是一道经典宴席名菜，在商洛，红白喜事的宴席上绝对有商芝肉这道菜，逢年过节，如果来商洛人家里做客，主人会端出一道热气腾腾刚出蒸锅的商芝肉款待亲朋好友。
镇安腊肉炒粉皮
腊肉炒粉皮是陕西省商洛市镇安、柞水一带的传统名菜，主要选用当地的特产美食腊肉与粉皮一起炒制而成，腊肉香而不腻，粉皮滑软爽口，是佐酒的佳肴。商洛腊肉炒粉皮尤以镇安腊肉炒粉皮比较有名，镇安腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉带，其是选用上好的镇安腊肉和洁白的洋芋粉制作而成。此菜香气四溢，爽滑可口，色美味香，营养丰富，成为当地招待宾朋的特色菜肴。
镇安小炒肉
镇安小炒肉是陕西省商洛市镇安特色小炒，是镇安人宴席上的一道招牌菜，凡是到镇安来的客人，一般进餐馆都要点一盘地道的镇安小炒。镇安小炒肉主要原料是鲜嫩的瘦肉丝，配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等猛火爆炒而成。正宗的镇安小炒肉讲究色鲜、香脆、味美，口感鲜脆，油而不腻，十分可口。
柞水十三花·甜糟肉
柞水甜糟肉是陕西省商洛市柞水县的一道传统特色菜，选用五花肉与酒米醪糟为主要食材制作而成，是柞水十三花的经典代表名菜，常作为宴席的压轴菜品，此菜甜而不腻，甜香味美。柞水甜糟肉的主料是用肥瘦适宜的五花肉，将肉煮熟后用蜜蜂糖抹面再过油，将肉中油脂抽出，肉不腻，色泽红润；配料为白米或酒米醪糟，最好为苞谷米醪糟，红薯垫底。
