开发豆整理了湛江经典名菜有哪些，分别是白切徐闻山羊、蒜蓉蒸沙虫、湛江白切鸡、白切狗、白灼海虾、湛江八宝饭、清蒸花蟹、河唇鱼头汤、安铺鸡饭、蒜蓉蒸鲍鱼，一起来看湛江十大名菜吧。
蒜蓉蒸沙虫
沙虫是生活在海边的一种软体生物，学名称之为“方格星虫”，生活在沿海带沙泥质的海域滩涂上，涨潮时钻出退潮时缩伏在沙泥中，故又名“沙虫”。蒜茸蒸沙虫，肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜。
白切狗
湛江白切狗是广东湛江地区一道特色名菜，属于粤菜，在湛江市区及徐闻、雷州、遂溪等地爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切的做法，而且一年四季照吃无忌。白切做法的狗肉，保留着原有风味，口感弹牙有嚼劲，肉汁味道浓郁，以最简单的烹饪方式呈现出最原始的风味。白切狗不仅仅风味独特且做法简单，白切狗的做法是：首先挑选鲜嫩的狗，去除肝脏洗涤干净，整只放进大锅中煮熟，捞起并斩成块状，蘸酱进食。而白切狗的蘸酱也非常特别，当地人较喜欢以蒜蓉，麻油，生抽作为酱料，亦可以在酱料上加上切段的新鲜红辣椒，风味独特。除了白切鸡、白切狗外，MAIgoo美食小编推荐湛江其他白切特色菜：白灼海虾、白切鸭等。
白切徐闻山羊
白切徐闻山羊，简称白切羊肉，又叫白切黑山羊，是湛江地区一道经典名菜，属于粤菜系。此菜就是选用当地特产徐闻山羊，通过白切烹饪手法制作而成，这种黑山羊肉质鲜美，营养丰富，肉色棕红，质瘦嫩，膻味小，味道鲜美，浓香可口。做法是将新鲜羊肉煮烂捞起切片，配备一碟简单的沙姜豉油，肥而不腻，香味十足。
湛江白切鸡
湛江白切鸡是湛江传统名菜之一，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。湛江白切鸡选用正宗吃谷米和草长大的湛江鸡，这种鸡，鸡肉质纤维结实，是“广东三大名鸡”之一，做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，味甘爽口。湛江人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。
白灼海虾
白灼虾是广东省一道地方传统名菜，主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广东人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。
湛江八宝饭
吴川八宝饭是吴川风味美食之一，吴川八宝饭"于1922年在吴川梅录镇创制的。是参照宫廷八宝饭，根据吴川的本地特色改制的，结合当地群众的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，有咸和甜两种口味。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。 按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭，成为吴川人民喜爱的食物。
安铺鸡饭
安铺鸡饭不仅是一道主食，也是广东湛江安铺地区一道汉族传统名菜，即是以鸡汤加猪油煮的饭。安铺鸡饭，是以制作安铺鸡的浓缩汤底加上猪油煮的饭，佐料多为以本地名产的白切鸡酱油、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白，香口又弹牙。
蒜蓉蒸鲍鱼
蒜蓉蒸鲍鱼属于粤菜系，选用鲍鱼制作而成，是有名的海鲜菜肴。蒜蓉蒸鲍鱼最大程度保持了鲍鱼鲜美。蒸制过后的鲍鱼，会出一些汤，轻轻用手拿着鲍鱼壳将水倒掉，卖相和口味会更好。
清蒸花蟹
清蒸花蟹是广东湛江传统的名菜，属于粤菜系，此菜选用湛江海鲜特产花蟹制作成菜。清蒸花蟹做法简单，湛江人做这道菜将花蟹去内脏洗净后，放入蒸盘中加上葱段、姜片，放进蒸锅中蒸约15分钟即可。食用时，蘸甜醋，这样既杀菌，又美味。
河唇鱼头汤
河唇鱼头汤是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。此菜选用廉江市河唇水库之鳙鱼头烹制，由于鳙鱼的头较为大，并且非常多髓，汤色浓白，甜而无腥。其鲜美可口，补脑益寿颇有好处是当地一大特色。
