炎热的夏天，往往人的食欲都会下降，很多人都选择不吃或者吃很少，大家都爱喝冷饮，加上夏季长期处于空调房里，身体处于一个干燥的状态，此时再不补充点营养，我们就会感觉到一整天都是乏力没有精神，就会影响到工作和学习，那么，有哪些开胃的食谱可以给我们带来帮助呢，让我们来看一下夏天午餐吃什么好吧。
1、炒饼
玉米面薄饼切成1x2cm左右的小片；青椒，洗净去掉蒂和籽，切成丝；洋葱，去掉外皮，洗净，切丝；胡萝卜，刮去外表皮，洗净，滚刀切成小片；午餐肉，切成小片；炒锅放点儿油，先炒鸡蛋，炒好之后盛出来暂放一边；
炒锅里倒少量的水，然后分次将切好的洋葱，青椒，胡萝卜倒入炒锅中，再加少许盐，胡椒粉，翻炒至半熟，倒入薄饼片，炒好的鸡蛋，继续翻炒，加点儿酱油，最后把午餐肉倒入，再翻炒几下，即可出锅装盘开吃了。
2、石锅拌饭
准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜。只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下。此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
3、韩国拌饭
菠菜、香菇、金针菇、豆芽洗净，放入滚水中烫熟，一定要沥干水分；胡萝卜切丝、西葫芦切片、腌萝卜切丝；将菠菜、豆芽加入芝麻（芝麻炒熟）、盐拌匀；炒锅中加少许油，将胡萝卜丝、西葫芦片、香菇、金针菇炒熟后盛出；将石锅内壁均匀抹上香油后放在小火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，改中火，随即在米饭表面铺上上述蔬菜，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。拌上辣酱即可。
4、粉蒸排骨
小排剁开，泡去血水。加姜末，蒜末，葱结，五香粉，生抽，料酒，一块腐乳腌制一夜。加点郫县豆瓣酱，蒸肉粉，花椒，两茶匙水，一茶匙花生油，拌匀。土豆切滚刀块垫底，排骨铺上去。大火烧开水，转中火蒸90分钟。可以开胃健脾，健脑。
5、葱油拌面
500克面放2克盐用凉水和成较硬的面团，揉至光滑，包上保鲜膜醒半个小时。醒面期间做葱油，大葱取葱白备用，小葱清洗干净备用。大葱葱白切丝，小葱切段备用。锅内到足量的植物油。油烧8成热下葱，转中小火慢慢熬制，大概要20-30分钟左右，葱熬制到焦黄色即可，捞出葱，留葱油。猪瘦肉切丝，用锅内葱油煸炒瘦肉丝。分别放入2勺老抽和1勺生抽。再放入1勺白糖和一勺料酒。放入1小勺盐（约2克），继续中火熬至香味飘散即可。用压面机压面条，煮熟。煮熟捞出放入凉开水中过凉，拌入熬好的葱油汁，放点肉丝和熬好葱油时捞出的葱拌匀即可。可以开胃、消滞。
6、香菇鸡肉粥
大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮。鸡胸肉洗净，用刀随意的片成小片，形状不必规则。等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，最后加入一点盐调一下味就好了