果蔬干是水果、蔬菜干制得到的食品,生活中不少人喜欢吃果蔬干,那么果蔬干怎么做成的呢?果蔬干的制作方法是真空油炸的,在真空下低温油炸制成。在生活中制作果蔬干一般不是通过油炸的方法,而是通过烤箱或自然干制而成的,平时在家大家也可以自己制作,下面给大家介绍几种自制蔬果干的做法,一起来看看吧。
果蔬干怎么做
果蔬干又称果蔬脆、蔬果干,是将水果或蔬菜经过干制处理得到的食品,常见的有草莓干、香蕉干、黄瓜干等,那么这些果蔬干是怎么做出来的呢?
平时在外面买到的果蔬干一般是真空油炸法制作的,将新鲜果蔬处理后,放入油炸设备中,在真空下采用低于100℃的植物油进行油炸,由于氧气分压非常低,避免了脂肪的过度氧化,也避免了致癌物的形成,所以果蔬干相对普通油炸食品来说,是较为安全健康的。
生活中在家要制作果蔬干的话,一般没有真空油炸机这种设备,通常就是利用烤箱来制作,具体做法是将新鲜的蔬菜、水果进行切片等处理后,放入烤箱中,80-95℃下烘烤两三个小时左右即可。
自制蔬果干的做法大全
(一)水晶柠檬片
用料:柠檬、糖、水、龙舌兰蜜。
1、将柠檬洗净切片,挑出籽。
2、把柠檬片放入沸水中煮。
3、1分钟后将柠檬片捞起来,放入冰水中。
4、把糖和水放入煎锅内,煮至浓稠后,加入柠檬片煮1个小时直到外皮透明。
5、将煮好的柠檬片捞起,刷上龙舌兰蜜后晾干,即可食用。剩余放入冰箱,随取随吃。
(二)香蕉脆片
用料:10根香蕉 、1个柠檬榨汁。
1、烤箱预热至95度,同时将香蕉切成薄片。
2、将榨好的柠檬汁涂到香蕉片上。
3、将香蕉片放在烤盘上,烘烤2小时后,将香蕉片翻面,继续烘烤一个半小时。将烤好的香蕉片果脯取出冷却,即可享用。
(三)芒果条
用料:芒果适量。
1、烤箱预热至80℃,准备两个烤盘,放上烤纸。同时芒果切小块,放搅拌机中搅拌至顺滑。
2、将搅拌好的芒果液均匀摊在烤纸上,要薄薄的一层。
3、放入烤箱烤3-4小时。看看底部有没有干燥,要还有点湿,就继续烘烤,直到完全干燥。
4、烤好后取出,放凉后揭开,用剪刀或者刀子切成长条,然后卷起来即可享用。
(四)山楂卷
用料:山楂、冰糖、水适量、柠檬汁几滴。
1、山楂洗干净备用,中间切开去种子,放入料理机加入一点水打成泥。
2、倒入锅中加入适量冰糖和一点柠檬汁边烧边不停的搅拌。
3、直到水分蒸发用勺子铲点酱几本不掉就行。
4、烤盘放上锡纸刷上一点油。
5、均匀的铺上山渣酱放入烤箱170度烤10分钟左右140度烤40分钟左右 。
6、烤好后拿出晾一下还没完全冷却时卷好装盘可以享用了。
(五)烤苹果片
用料:苹果1个、盐适量。
1、把所有材料准备好。
2、苹果用盐水洗净。
3、将苹果去心切成薄片。
4、把切好的苹果片摆在烤网上。
5、放入预热好的烤箱中层,上下火100度,烘烤50分钟。
6、烤好的苹果片趁热揭下来,凉了之后容易黏住烤网,放凉自然就脆了,平时当作零嘴也是不错的哦。
(六)黄瓜干
用料:黄瓜3根、盐适量。
1、黄瓜不用洗,去刺切片,加入少量盐,飞水后放置一晚。
2、第二天放在太阳下晒干,干透了即可。