榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。 榨菜、鸡蛋都是一般人群均可食用的，早上用榨菜炒个鸡蛋，煮碗白粥，搭配着吃是最健康、最美味的！那么榨菜炒鸡蛋怎么做好吃？下面一起来学习一下榨菜炒鸡蛋的做法大全。
榨菜炒鸡蛋的做法大全
做法一
原料：鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量。
做法：
1、先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅拌均匀，葱切成花；
2、热锅放油，倒入鸡蛋液，快速将其划炒成小块状；
3、倒入榨菜，翻炒均匀后加入少许水，放入葱花，炒匀即可。
注：因榨菜里已经有盐分了，所以不需另外放盐。这道菜菜真的称得上是懒人快手菜，除了切一点葱之外不用准备其它的调料，五分钟时间完全可以上桌开吃啦！
做法二
主料：榨菜1袋；
辅料：鸡蛋3个；
调料：食盐少许、葱1段、橄榄油适量；
做法：
1、鸡蛋打散，葱切末
2、榨菜根据喜欢的量添加，切成小碎丁
3、把切好的葱花和榨菜丁与蛋液混合，撒上少许盐调味
4、锅中倒入少许橄榄油中火加热
5、放入鸡蛋液，衬蛋液还没有凝固的状态下，用铲子顺时针和逆时针交错滑散。就可以炒出细碎的鸡蛋啦。
6、根据自己需要的大小炒出中意的鸡蛋块，鸡蛋中包裹着榨菜丁，口感和味道都有提升呦
做法三
主料：鸡蛋2个、黄瓜1根、榨菜50g；
辅料：葱5g、盐1g、花生油适量；
做法：
1、准备材料，黄瓜洗净
2、黄瓜切小丁
3、鸡蛋打入碗内，榨菜取出。葱切碎
4、榨菜和葱放入蛋液内
5、起油锅，油热倒入蛋液
6、用筷子迅速划散
7、倒入黄瓜
8、放适量盐
9、翻炒均匀，出锅
榨菜炒鸡蛋怎么做好吃
鸡蛋很鲜美，无须放鸡精。榨菜很咸，只需放一点点盐就够了。
营养价值
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。
由于榨菜含盐分较高，不适用高血压人群食用。