上榜理由：柳泉居饭庄始建于明朝隆庆年间，初建店时是一家纯黄酒馆，因院内一口甜洌清澈的泉眼井水而酿制的黄酒，酒味醇香享誉京都。此后柳泉居逐渐发展为以经营北京、山东风味菜肴为主的餐馆。柳泉居饭庄经几度变迁发展至今，形成了自己的风味特色。经过不断探索研究北京风味及其他风味菜肴的理论和实践，在保留传统菜肴的基础上，不断创新和发展。柳泉居饭庄的豆沙包在京城深受广大顾客的喜爱。
上榜理由：砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。主营宫廷王府菜，有“名震京都三百载，味压华北白肉香”的赞誉。砂锅居最早以经营砂锅白肉起家，砂锅居的师傅们将白煮的肉，因材施艺，烹制出菜式丰富的“宴席菜”，逐步形成具有王府菜风格的菜系特点。
上榜理由：北京市丰泽园饭店有限责任公司，丰泽园饭店，知名饭店，始建于1930年，中华老字号，全聚德集团成员企业，以经营正宗鲁菜享誉中外，全国酒家酒店等级评定委员会评定的首批国家特级酒家。
上榜理由：北京便宜坊烤鸭集团有限公司，公司创立于1416年，是烤鸭知名品牌，聚餐宴请知名品牌，中国名菜，绿色烤鸭，中华老字号，国家级非物质文化遗产，国际餐饮名店，国有控股的餐饮集团。
