柳泉居饭庄始建于明朝隆庆年间，初建店时是一家纯黄酒馆，因院内一口甜洌清澈的泉眼井水而酿制的黄酒，酒味醇香享誉京都。此后柳泉居逐渐发展为以经营北京、山东风味菜肴为主的餐馆。柳泉居饭庄经几度变迁发展至今，形成了自己的风味特色。经过不断探索研究北京风味及其他风味菜肴的理论和实践，在保留传统菜肴的基础上，不断创新和发展。柳泉居饭庄的豆沙包在京城深受广大顾客的喜爱。