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糟辣脆皮鱼
时间:2024-03-12 15:48:38
糟辣脆皮鱼,是贵州贵阳的传统名菜之一,属于黔菜系。一般做法是取一条约一斤至一斤半左右鲜草鱼,杀割后,用刀在鱼身两面打上花刀,鸡蛋、芡粉、食盐等配料合均,涂在鱼全身上下,放入油锅内炸至金黄色捞出放入盘内待用,再用生姜、蒜粒,烩锅后,再将糟辣椒烹制浓香味,放入鸡汤半瓢,调制汤料,最后淋在鱼身上就可食用,这道菜壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷。
材料:
草鱼
分类:
黔菜
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