喇嘛糕
时间:2024-02-29 17:37:26
喇嘛糕(京式)是阜新境内蒙古族的一种传统糕点。这款糕点制作起来并不十分复杂,分为打蛋、搅面灌糕、蒸制、冷却四个环节。先将蛋汁放入搅拌机内,加糖搅打,待蛋液呈乳白色,液面有蓬松泡沫,体积增大,便可投入面粉搅打。将面粉缓缓投入打蛋机内,将机器改为慢档搅拌至匀,后糕糊迅速灌入已刷过油的模具中,装屉入蒸箱蒸制。蒸制开始时,先通以少量热汽,约3~4分钟后再加大汽量至0.5千克/厘米2,经12~15分钟,即可成熟,出锅。将屉中产品挑出装箱,打一红戳。该产品含水较多,应充分冷却再入库。喇嘛糕的特点是洁白如雪、味道香甜、口感松软,富有弹性,是老少皆宜的营养佳品。