酱牛肉是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。今天就为大家介绍酱牛肉的家常做法。
酱牛肉的家常做法
做法一：
食材：盐10克，白砂糖15克，料酒45毫升，黄酱100克，八角2粒，花椒、桂皮、葱姜。
步骤：
1、牛腱一条（约500g）用冷水泡半小时，然后洗干净。
2、放在锅里，加入面酱、葱、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒（如啤酒量未能没过牛腱，还需加适量水），开火煮。滚开后撇去浮末，转小火慢炖。
3、煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，加入冰糖，试味后，酌情再加生抽酱油或盐调味，大火将酱汁收至减少及浓稠。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，完全冷却后切片盛盘。
做法二：
食材：牛腱1000克、姜3片、葱5根、卤料包1包（市售袋装的即可）、黄豆酱100克、老抽1汤匙、生抽酱油2汤匙、老卤汤1000克。
步骤：
1、牛腱洗净，切块，凉水锅中大火煮沸，血沫煮出后，捞出，放入清水中浸泡。
2、生姜去皮，洗净，切片；小葱摘去老叶，洗净，打成葱结。
3、找一个干净的纱布，卤料包中的卤料倒入纱布中，用绳子扎起来，放入老卤汤里（也可以直接加入老卤汤里）。
4、姜片、葱结、黄豆酱分别放入老卤汤里，大火煮沸。
5、煮开后，放入牛腱，继续用大火煮半小时，再转小火慢炖一个半小时。
6、牛腱煮至用筷子可以轻松戳过去，就煮好了，可以关火，在卤汤晾凉浸泡一夜，让牛腱完全入味，并让表面发紧。
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