苦瓜的吃法不少，可以凉拌，也可以炒着吃，虽然说夏天适合凉拌菜，但是相信炒苦瓜大家吃的也不少，尤其是苦瓜炒鸡蛋，鲜香可口，营养翻倍，甚至比韭菜炒鸡蛋都要好吃。下面就来看看苦瓜炒鸡蛋怎么炒。
苦瓜炒鸡蛋怎么炒
做法一：
食材：苦瓜、鸡蛋、清水、大蒜、清水、食盐、食用油。
步骤：
1.苦瓜放入清水中洗干净，对半切开，挖掉瓜瓤和种子，撕掉里面那一层白色的膜。
2.把苦瓜切成片放在碗中，撒入适量食盐搅匀腌制，直到腌出水分，最后挤掉水分备用。
3.鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅匀。大蒜剥皮切成蒜末。
4.起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。
5.另起锅热油，油熟后放入蒜末煸炒出香味，继续倒入苦瓜翻炒均匀。
6.继续撒入适量食盐、鸡蛋碎，全部搅拌均匀后十来秒，即可盛出装盘食用。
做法二：
食材：苦瓜，鸡蛋。
步骤：
1.先把苦瓜的外皮用盐水清洗干净，对半切开，用勺子把白瓤挖取干净，切成薄片。
2.苦瓜片放进盆中，撒入2勺盐，抓拌均匀后，加点清水浸泡15~20分钟，让苦瓜的苦汁杀出，到时间后再上手用力挤捏，把残余的苦瓜汁挤出，洗净沥水备用。
3.鸡蛋打入碗中，下点盐和油打散均匀。
4.热锅热油，倒入苦瓜片，快速翻炒2~3分钟，炒至苦瓜质软，把鸡蛋液均匀淋在苦瓜片上，先不要铲动，让底部煎得定型，再进行翻面小炒。
5.下点盐简单调味，炒至鸡蛋熟透，即可出锅。
通过对上文的阅读，相信大家对苦瓜炒鸡蛋怎么炒已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
