很多人喜欢吃奶油，因为它那份香浓的美味，很多人拒绝奶油，因为据说它会让人发胖。但无论是爱是恨，似乎都对奶油不甚了解。目前市面上奶油分为植物奶油和动物奶油两种，动物奶油和植物奶油的区别是什么呢？动物奶油和植物奶油哪个好？植物奶油是人造的，而动物奶油是天然牛奶提取物，成本远高于植物奶油，接下来为大家详细介绍植物奶油和动物奶油。
动物奶油和植物奶油的介绍
动物奶油（淡奶油），是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状，无任何色素和化学稳定剂，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，对于人体比较天然健康。因此，存放要注意，室温下存放稍长就变软变形，动物奶油蛋糕通常得放冰箱保存。
植物奶油（人造奶油），其成分中没有一点奶制品成分，以植物脂肪和植物蛋白为主要成分，添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料，经特殊工艺加工而成的。因此，植物奶油含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但无法被代谢出去。美国目前已经禁止在食品中添加氢化植物油。
动物奶油和植物奶油的区别
1、原料不同
动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值较高；植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素。
2、颜色不同
动物奶油天生颜色偏黄一点，味道口感会清爽一些，并且有牛奶的清香味道；植物奶油口感很香甜，奶油颜色洁白。
3、打发难度不同
动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温；植物奶油打发率较高，而且容易做造型，耐高温。
4、保质期不同
动物奶油由于是天然的，所以保存条件高，需要在2-8摄氏度的低温下密封保存；植物奶油易保存，冷冻甚至常温下都可以保存。
动物奶油和植物奶油的营养价值
动物淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以含有维生素A、蛋白质、乳糖、矿物质和钙等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。
植物奶油是有特殊工艺加工而成的人造奶油，并无奶制品成分，而且含大量反式脂肪酸，另外氢化油对身体危害较大，可以被人体吸收，但是不易代谢，会引发健康问题。
所以为了健康，购买蛋糕时，一定要仔细判断使用的是动物奶油还是植物奶油哦。