果冻蛋糕酸酸甜甜的配上少量的鲜奶油，味道很特别，很好吃。那么，果冻蛋糕的做法和配方是什么？想要制作果冻蛋糕，那么需要准备的材料除了鸡蛋、糖、面粉、奶油等制作蛋糕的原料外还需要准备吉利丁片、饮料等制作果冻的原料。
果冻蛋糕的做法和配方
草莓果冻慕斯蛋糕怎么做
材料：鸡蛋4个、糖70克、牛奶30克、色拉油50克、低筋面粉90克、芝士100克、鲜奶油100克、酸奶100克、糖50克、草莓200克 、吉利丁片2片、糖100克、果冻层；草莓饮料150毫升、吉利丁1片、糖15克。
制作方法：
1、草莓洗净加100克糖腌制出汤汁。
2、把腌制好的草莓加入酸奶放入搅拌机里。
3、打成酸奶草莓糊。
4、吉利丁片用冷水泡软隔，热水溶化倒入草莓糊中。
5、鲜奶油打发成6分发。
6、奶酪个热水打发没有颗粒羽毛状。
7、奶酪中加入草莓酸奶糊搅拌均匀。
8、在奶酪糊中加入打发的鲜奶油。
9、搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
10、做好的蛋糕体。
11、把蛋糕片剪成比模具小点的片。
12、放入模具底层中间。
13、倒入慕斯至模具的三分之一处。放入冰箱冷藏4小时以上。
14、吉利丁用冷水泡软。
15、草莓饮料加入糖搅拌均匀。
16、把泡软的吉利丁捞在饮料中。
17、加热至吉利丁完全溶化。凉凉备用。
18、冷藏好的慕斯表面码放上鲜草莓。
19、倒入果冻液放入冰箱隔夜。第2天拿出用热毛巾热敷就可以顺利脱模了。
水晶果冻蛋糕的做法
材料：适量橙汁、适量葡萄汁、QQ糖200g、草莓25g。
制作方法：
1、植物鲜奶油打发成奶昔状态。
2、1包QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入打发鲜奶油中混合均匀。
3、蛋糕模具内放入一片蛋糕底，再倒入混合好的鲜奶油，放入冰箱冷藏1小时。
4、取出在边围上一圈樱桃蕃茄片。
5、2包黄色QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入橙汁中混合均匀。倒在冻好的奶油慕斯馅上。放入冰箱冷藏至结冻。
6、2包红色QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入葡萄汁中混合均匀。倒在冻好的黄色果冻馅上。再铺上水果装饰，重新放入冰箱冷藏至结冻。
樱花果冻蛋糕的做法
材料：樱花适量、牛奶80克、吉利丁20克、奶酪35克、糖30克、水30克、打发淡奶60克。
制作方法：
1、樱花用温水泡去盐水5分钟，再用冷水泡5分钟。
2、吉利丁泡水，一半用慕斯料，一半做果冻。
3、牛奶加糖，糖只加总量一半，直火加热离火加入一半吉利丁完全融化。
4、淡奶打发鸡尾状即可。
5、牛奶加奶酪，完全融化，分次加入淡奶完全混合即可。
6、装备冷冻凝固2小时左右。
7、水加热加入吉利丁离火至完全融化。
8、加糖搅拌均匀融化即可，放置完全冷透，且没有凝固时倒入已经凝固的慕斯里面。
9、倒入之后加入泡好的樱花，不要动，至完全凝固，放冷藏1小时即可。