紫砂锅中含有很多人体所需的微量元素,长期使用是对人体很有好处的,因此有人喜欢用紫砂锅烹饪美食。紫砂锅煲仔饭就是很受大家喜爱的一道菜。那么紫砂锅怎么做煲仔饭?下面来看看紫砂锅煲仔饭的做法的详细介绍。
紫砂锅怎么做煲仔饭
砂锅茶叶饭
主料:大米500克。
配料:茶叶10克,水500克。
调料:盐8克。
制作:
1、将大米淘洗干净,茶叶装入消毒干净的小布袋内,扎紧袋口。
2、在紫砂电饭煲内放入水、大米、盐和茶叶袋,启动“煮饭档”,22分钟左右饭熟,然后自动保温待食。
砂锅酸梅饭
主料:大米500克。
配料:酸梅25克,水500克。
调料:盐8克。
制作:
1、将大米淘洗干净,酸梅洗净,去核,切成小块或整个不切均可。
2、在紫砂电饭煲内放入大米、盐和水,撒上洗净的酸梅,启动“煮饭档”,22分钟左右饭熟,然后自动保温待食,食时翻拌均匀即可。
砂锅八宝饭
主料:糯米500克。
配料:白莲子、白果、瓜条、蜜枣、葡萄干、红樱桃、青梅、瓜子仁各50克,水500克。
调料:糖200克,植物油50克。
制作:
1、把八种果料整理加工成条、片、丁等花色形状,将糯米淘洗干净。
2、然后一齐放入紫砂电饭煲内,加入糖和植物油,启动“煮饭档”,22分钟左右饭熟,然后自动保温待食,食时翻拌均匀即可。
砂锅瓜豆饭
主料:大米500克。
配料:南瓜750克,水500克。
调料:植物油80克,葱花25克,盐12克。
制作:
1、将大米淘洗干净,南瓜去皮(也可不去皮)和籽,洗净后切成2—2.5厘米见方的块。
2、在紫砂电饭煲内放入水、大米、南瓜和调料,启动“煮饭档”,22分钟左右饭熟,然后自动保温待食,食时翻拌均匀即可。
砂锅腊肉饭
主料:大米500克。
配料:腊肉250克,芹菜250克,冬笋50克,水500克。
调料:花生油60克,酱油25克,盐6克,鲜汤少许。
制作:
1、将大米淘洗干净。腊肉放入盆内加温水浸泡片刻,取出洗净切成小薄片。芹菜去根叶留茎,撕去筋络,洗净切成小段放入碗内,撒少许盐揉腌后挤去水分。冬笋去壳洗净切成细丝。
2、在紫砂电饭煲内放入水、大米和其它原料,启动“煮饭档”,22分钟左右饭熟,然后自动保温待食,食时翻拌均匀即可。
砂锅鱼肉饭
主料:大米500克。
配料:鱼肉(用刺少肉厚的鱼)500克,水500克(实耗)。
调料:花生油500克,植物油50克,香油15克,料酒5克,葱花10克,胡椒粉3克,盐10克。
制作:
1、大米洗净控水。将鱼去刺骨洗净,切成4—6块,抹盐腌渍片刻。
2、炒锅上火,放入花生油烧至六七成热,下鱼块,用中小火煎2—3分钟,至两面呈浅黄色,烹入料酒,加水烧开,滚煮5分钟左右至鱼肉半熟时捞出待用。
3、将鱼汤(最好过滤一下),倒入紫砂电饭煲内,加入大米、植物油、胡椒粉和盐,启动“煮饭档”,煲至米粒涨开、水分快干时,把鱼块放在上面,让其继续煲煮,饭熟后自动保温待食。
4、食时取出鱼块,再把香油、葱花放入饭锅内拌匀,将饭分盛碗内,分别将鱼块放在上面。
七、砂锅鳝鱼饭
主料:大米500克。
配料:鳝鱼750克,水500克。
调料:花生油50克,酱油50克,白糖10克,盐8克,葱花25克,蒜泥10克,胡椒粉3克,料酒15克,鲜汤适量。
制作:
1、大米洗净控水。将鳝鱼去掉内脏、脊骨和头尾,洗净切成段,用少许盐和料酒抹匀腌渍10分钟左右。
2、在紫砂电饭煲内放入水和大米,启动“煮饭档”,煲至米粒涨开、水分快干时,放上鳝鱼段,让其继续煲至饭熟后保温待食。
3、炒锅上火,放油烧至五六成热,下葱花、蒜泥炒出香味后,下酱油、白糖、胡椒粉、盐和适量鲜汤搅匀烧开制成味汁。
4、食用时,从饭锅中取出鳝鱼切成2—3厘米的段。将米饭拨松盛入碗中,放上鳝鱼段,浇上味汁即成。
八、砂锅羊肉抓饭
主料:大米500克。
调料:羊油100克,葱丝15克,盐12克,味精2克。
制作:
1、大米洗净。羊肉洗净切成1—2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净切成细丝。葡萄干用温水洗净。
2、炒锅置火上,放入一半羊油烧至七成热,下羊肉丁和部份盐,快速煸炒至肉丁变色、六七成熟时盛出。
3、原锅放回火上,加入另一半羊油烧至六七成热时,下胡萝卜丝和余下的盐,快速煸炒至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均匀后盛出。
4、在紫砂电饭煲内加水、大米、炒好的羊肉丁和胡萝卜丝,启动“煮饭档”,22分钟左右饭熟,然后自动保温待食,食时翻拌均匀后在每碗饭上撒上少许葡萄干。
电紫砂锅做煲仔饭到底好不好
煲仔饭是从煲仔里烧出来的,必须用到砂锅。煲仔饭制作时,需要把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用砂锅做出来的煲仔饭,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。电紫砂锅无法控制火候,也不会加配料,因此做出来的煲仔饭味道并不好。
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