酒店洗碗机属于商用洗碗机，噪声小，清洗速度快，与普通洗碗机相比只需要1/5的时间。酒店洗碗机节省人工，大大降低劳动力，提高工作效率，不少大酒店都会使用洗碗机洗碗。酒店洗碗机怎么操作？酒店洗碗机怎么维护保养？
酒店洗碗机操作流程
以提拉式洗碗机为例：
（一）开机
1、打开电闸，查看并确认是否有药剂。
2、检查过滤网，排水管安装是否到位。
3、拨动上下洗臂，确保顺畅旋转。
4、关闭机门，按下主按钮开机。
5、主按钮绿灯闪烁，机器注水加热中。
6、主按钮绿灯长亮，机器准备就绪。
（二）洗碗
1、刮渣，分拣。
2、摆筐：花洒预冲洗，必要时需清水浸泡，完成后再摆筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水温为50℃左右 c、加水量是水池容积的70%~80% d、浸泡时间为5~20分钟）
3、将碗筐推入机器，关门开始清洗，灯闪烁，正在清洗；灯长亮，清洗完毕。
4、推出碗筐，自动干燥。
5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用。
（三）关机
1、关机，关闭电闸。
2、打开机门，取出碗筐架和过滤网板。
3、拔起排水管，排空洗涤水。
4、清洗过滤网板和排水管。
5、冲洗洗室内部。
6、擦拭洗碗机内外部。
7、安装过滤网板和排水管。
8、装回碗筐架。
9、将机门保持在微开状态，使其通风，避免细菌滋生及产生异味。
酒店洗碗机怎么维护保养
洗碗机每周除垢一次，防止加热管被烧坏。
1、关闭分配器电源开关，放掉洗碗机水箱中原来的水，重新放入干净的水。
2、往洗碗机主洗缸中倒入四分之一桶除垢剂（约一升）。
3、启动洗碗机空清洗15分钟左右（注意不能洗餐具），待机器内水垢已基本除掉。
4、关闭洗碗机，拔出排水塞，把含有除垢剂的水排放完。
5、重新注满清水运转机器，彻底漂洗干净。
6、打开分配器开关，以后可以正常使用。
提示:
1、每餐洗涤结束后必须排水一次，如洗涤数量较大建议洗涤中排一次水。
2、浸泡带有咖啡渍、茶渍的杯具时要放去渍粉。
3、分类装筐，最好将同类餐具放在一起，不要重叠。
4、清洗机器后注意打开机门晾干。
5、每三个月清洗一次进水过滤网。