五花八门的月饼年年吃，今年又有哪些不同呢？去年12月，国家质检总局就发布了新版月饼标准，新标准出台后的首个中秋节，你买月饼应该对照新标准啦！
【月饼新国标】月饼国家标准 月饼国标新旧版本变化对照
《月饼》国家标准新旧版本变化对照
新标准由国家强制性标准变更为国家推荐性标准，标准中对月饼的分类进行了延伸，囊括了更多的月饼种类，在理化指标方面，一些指标的要求和限制也有所改变。下面，让我们一起来看看GB19855《月饼》2005版与2015版具体都发生了那些变化，希望对月饼加工厂家有所帮助。
标准性质的变化
标准由国家强制性标准变更为国家推荐性标准。
月饼定义的变化
2015版月饼定义：使用小麦粉等谷物粉或植物粉、油、糖（或不加糖）等为主要原料制成饼皮，包裹各种馅料，经加工而成，在中秋节食用为主的传统节日食品。
定义变更内容：月饼饼皮主要原料由传统的谷物粉扩大为谷物粉和植物粉。
月饼分类主要变化
1、加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成型类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”。
2、“按地方风味特色分类”修改为“按派式特色分类”。
3、派式特色分类新增“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式月饼”、“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。
理化指标的变化
（一）、广式月饼数据变化：蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。
1、果仁类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤28.0g/100g”；
2、果仁类月饼蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”；
3、果仁类月饼脂肪含量由“≤28.0%”修改为“≤35.0g/100g”；
4、肉与肉制品类月饼脂肪含量由“≤25.0%”修改为“≤35.0g/100g”；
5、肉与肉制品类蛋白质含量由“≥5.5%”修改为“≥5.0g/100g”；
6、果蔬类月饼脂肪含量由“≤18.0%”修改为“≤23.0g/100g”；
7、水产制品类月饼脂肪含量由“≤24.0%”修改为“≤35.0g/100g”；
8、蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的总糖统一调高上限为“50.0g/100g”；
9、蓉沙类月饼、果仁类月饼、果蔬类月饼、肉与肉制品类月饼、水产制品类月饼、蛋黄类月饼的馅料含量统一调低下限为“65.0g/100g”。
（二）、京式月饼数据变化：脂肪含量上限增加。
京式月饼脂肪含量由“≤20.0%”修改为“≤25.0g/100g”；
（三）、苏式月饼数据变化：蛋白质含量下限降低，馅料含量下限降低，脂肪、总糖含量上限增加，干燥失重上限增加。
1、蓉沙类月饼干燥失重由“≤19.0%”修改为“≤24.0g/100g”；
2、果仁类月饼干燥失重由“≤12.0%”修改为“≤22.0g/100g”；
3、果仁类月饼蛋白质由“≥6.0%”修改为“≥5g/100g”；
4、果仁类月饼脂肪由“≤30.0%”修改为“≤35.0g/100g”；
5、果仁类月饼总糖有“≤27.0%”修改为“≤30g/100g”；
6、肉与肉制品类月饼蛋白质由“≥7.0%”修改为“≥5g/100g”；
7、肉与肉制品类总糖有“≤28.0%”修改为“≤30g/100g”；
8、蓉沙类月饼、果仁类月饼、肉与肉制品类月饼馅料含量统一由“≥60%”修改为“35g/100g”。
新增内容
1、“5.6生产与销售要求，应符合GB/T 23812《糕点生产及销售要求》的规定。”
2、销售包装中的独立包装标识。
3、“11召回规定，应符合《食品召回管理规定》和国家有关规定。”
4、参考文献的相关内容。
取消内容
1、取消了原标准“9.3.1包装成本应不超过月饼出厂价的25%”和“9.3.2单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35%；单粒包装与外盒包装内壁及单粒包装间的平均距离应不超过2.5cm.”的标准内容，同时提出应符合GB 23350《限量商品过度包装要求食品和化妆品》的规定。
2、取消了附录A（资料性附录）“单粒包装空位测定”。
3、取消了附录B（资料性附录）“部分地方风味月饼”，并将原标准内容修改完善后纳入到“5技术要求”中。