冬菇又称香菇，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。冬菇的做法大全，想知道冬菇怎么做好吃，冬菇的吃法详解。
冬菇的做法 冬菇焖鸡冬菇蒸鸡冬菇鸡汤冬菇滑鸡美食推荐
喜欢冬菇，不但喜欢它的香醇浓郁的味道，还喜欢它的保健食疗。因为喜欢，所以家里长期都会备有冬菇，在日常的烹饪中，很喜欢把冬菇跟各种肉类一起混搭着吃，既丰富了口感，也满足了健康。鸡肉，是家里人最喜欢的肉类，其中包括我自己，所以，时不时都会买，这样跟冬菇一起煮，两者都充分吸收了对方的味道，夹一块鸡肉，鲜嫩中带着香菇的味道，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，好吃。鸡块与冬菇的搭配，我认为是非常经典的一种搭配，非常家常，但非常美味。
冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
香菇，又称复蕈、香菌，是世界著名的食用菇菌，在蘑菇中数香菇的食用价值和食疗价值最高。
香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以“山珍”美誉。是烹制高档菜肴的上乘材料。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。
冬菇焖鸡的做法
1、光鸡半只：斩件后用适量的盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉拌匀，腌20分钟；
2、冬菇15克左右：清洗干净，用温水泡软，捞起，泡冬菇的水留用；
3、生姜1块，葱2棵：生姜切片，葱的葱头部分切段，葱的叶子部分切葱花；
4、热油锅，把姜片和葱白段，放进锅里爆香；
5、捞起鸡肉放进锅里，保持大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面；
6、翻面后，同样的方法煎至金黄；
7、把冬菇加进去；
8、加入冬菇后，把腌鸡的调料也倒进锅里，翻炒均匀；
9、把泡过冬菇的水，倒进锅里（水不要多，只需浸过鸡肉的1/3即可）；大火煮开后，转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉熟透即可；
10、加入葱花翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。
冬菇蒸鸡
冬菇蒸鸡，粉蒸，咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。 下面为您详细介绍全麦馒头的制作方法。
菜品特色
冬菇蒸鸡，粉蒸，咸鲜软滑。现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。
做法
1、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。
2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。
3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。
4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。
营养价值
滋阴补阳，富含蛋白质、维生素。
冬菇鸡汤
冬菇鸡汤是由等冬菇、鸡肉主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
所需食材
鸡块、干货冬菇、姜（建议用老姜）。
制作方法
做法一
1、姜块切片，放入比较深的微波炉容器里，加入油。
2、放入微波炉，高火转一分钟，你能听见里面噼里啪啦的声音。
3、取出容器，放入鸡块，高火转一分钟。
4、取出后，将鸡块拨散翻转，再用高火转一分钟。
5、放入泡发的冬菇+泡发冬菇的水+水，水量2/3容器以上。
做法二
1、预先半小时到一小时（或以上）用水泡发冬菇，跑动股的谁最好留着（前提建议冬菇泡前先洗一遍）。
2、不需把鸡块清洗干净（建议不要用冰鲜鸡）。
3、清洗干净姜外皮（姜可以不削皮），然后可以把姜切片或切小块。
4、准备一个瓦锅，把材料都放进去（建议连泡冬菇的水也加进去），加水到八成左右（喜欢浓汤的少加水，喜欢清汤的多加水）。
5、大火至水烧开，转小火慢熬40分钟至一小时（时间太短味道不足，时间太长鸡肉会变老）。
营养价值：
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群：
出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
食疗：
1、祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2、养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
3、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。
4、其他功效：防治感冒，降低胆固醇，防肝硬化，抗癌。
香菇滑鸡
香菇滑鸡是由鸡腿、香菇等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
所需食材
主料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1、5克、味精1、5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
调料：辣椒（红、尖、干）15克，大葱10克，姜10克，料酒10克，醋5克，白砂糖5克，味精3克，花椒3克，花生油30克，香油10克。
制作方法
1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生姜切片，葱3根剪小丁和凹造型。
2、半只现杀鸡切小件，可以分两顿食用。
3、鸡块洗净沥干，加：生抽1勺+糖2勺+盐1勺+淀粉1勺多点。
4、淀粉起到粘稠的“滑”的口感。不用加水，直接搅拌好，放少许葱丁，和生姜片腌制半小时。
5、香菇大片的铺底，腌制的鸡块中生姜片剔除，装盘一层，加香菇片，再装一层，再加香菇片。上方使用葱段凹造型（这碗是晚上的）。
6、（中午准备）使用做菜的藕片凹的造型。
7、蒸锅烧开水，水滚后大火，放入加盖蒸15-20分钟。即可。
食用须知
1、提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。