饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，已有一千八百多年的历史，饺子多用面皮包馅水煮或蒸制而成，深受中国汉族人民喜爱。今天小编给大家分享水晶蒸饺的做法，赶紧学起来吧。
【蒸饺的做法】蒸饺怎么做 水晶蒸饺的做法
水晶饺子
食材
主料：澄粉400g、土豆淀粉150g。
辅料：胡萝卜200g、肉馅200g、南瓜300g、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、虾皮适量、料酒适量、花生油适量、白糖适量、葱适量、姜适量。
步骤
1、剁好的肉馅；
2、剁好的肉泥放在碗中，磕入一个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌均匀，搅打上劲；
3、肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末，用筷子朝一个方向搅拌匀，搅打上劲，准备好的胡萝卜末放入碗里，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
4、南瓜用擦子擦成细丝，挤干水份，放在碗中，加1小勺盐拌匀，静置3分钟后，再挤一次水份备用（水一定要挤干些，否则包时会出很多水，包皮容易破），放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用；
5、澄粉和淀粉混合拌匀，加开水（一定要很开的水），边加边搅拌；
6、用手揉几个，看到没有干面，就可以盖上盖子静放5分钟左右；
7、取一份面团搓成长条；
8、切成大小一样的面剂子；
9、取一个面剂子，用擀面杖擀圆；
10、包入适量相馅料，封好口
11、依次包好所有的饺子，入开水锅中盖好锅盖，蒸制约15分钟左右至饺子熟；
12、蒸好得南瓜饺子；
13、蒸好的胡萝卜饺子。
小贴士
1、面粉一定要用开水烫熟，这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。
2、一般面粉与开水的比例为面粉：开水=2：1。
3、往肉馅里打入一个鸡蛋，可以给肉增加水分，避免肉吃起来发干。
4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉，最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉，这样面团不易粘案板，做好的饺子色泽一致。
5、蒸饺子的时候，要做到水开才能放入饺子，以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮。
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