茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料兼有营养、保健功效，是清凉解渴的多功能饮料。本文简单介绍五款茶饮料配方及茶饮料生产工艺。
【茶饮料配方】茶饮料配方大全 五款茶饮料生产工艺
五款茶饮料生产工艺
冰红茶饮料
1、工艺流程
其他辅料溶解
茶叶高温浸提快速冷却粗滤精滤调配热灌装封口
杀菌成品
2、配方
红茶5Kg柠檬酸0.5Kg
焦糖色素0.05Kg维生素C0.5Kg
果葡糖浆60Kg红茶香味料0.5Kg加纯净水至1000Kg
3、操作要点
（1）浸提 红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟，pH4.5左右
（2）快速冷却：先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪。
（3）过滤 用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过
滤，滤网为200目，可以去除沉淀物。
（4）调配 按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料。
（5）热罐装 将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封，以防香味损失过多。
（6）杀菌 杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。
冰绿茶饮料
1、工艺流程
绿茶浸提过滤调配装罐杀菌成品
碳酸钙溶液溶解的其他辅料
2、配方
绿茶10Kg维生素C0.5Kg碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg
果葡糖浆60Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg
3、操作要点
（1）浸提 绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟。水为去离子水，加有0.04%
的碳酸钙。
（2）过滤 浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，
以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮。
（3）调配 按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中。
（4）装罐 将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口。
（5）杀菌 在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。
蜂蜜绿茶饮料
配方
绿茶10Kg维生素C0.5Kg
蜂蜜10Kg果葡糖浆50Kg
天然香精适量加纯净水至1000Kg
蜜桃汁饮料
1、配方（糖度为8度）
鲜浓缩蜜桃汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.4kg
维生素c0.1kg天然香精适量
β-胡萝卜素0.02kg加纯净水至1000kg
2、工艺流程
鲜浓缩苹果汁纯净水稀释加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配均
质杀菌灌装----成品
3、操作要点
（1）调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配。
（2）均质采用20Mpa的压力进行均质。
（3）杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃。
（4）灌装，成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。
橙汁茶饮料
1、配方
鲜浓缩橙汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.5kg
维生素c0.1kg天然香精适量
β-胡萝卜素0.05kg加纯净水至1000kg
2、工艺流程
鲜浓缩橙汁→----纯净水稀释----加果葡糖浆，柠檬酸，天然香精，β-胡萝卜素，维
生素c进行调配----均质----高温杀菌----灌装----成品
3、操作要点
（1）调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合，按需要加纯净水调配。
（2）均质采用20Mpa的压力进行均质。
（3）高温杀菌将橙汁加热至125—130℃，保持10s，冷却至90℃。
（4）灌装，成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。