有微博称，“营养快线被阴干后生成‘乳胶’。”一时间营养快线究竟有没有营养一事被炒得沸沸扬扬，有网友将营养快线倒入盘子，阴干后形成一层透明的膜，网友批其可能是制造避孕套的材料。那饮料为什么会产生胶？这些胶会不会对人体产生影响？那乳饮料的危害有没有呢？
含乳饮料的危害 含乳饮料会产生危害人体的“乳胶”吗
饮料为什么会产生胶？
一看到胶，很多人就会想到塑料、橡胶。塑料是高分子聚合物合成的，而高分子聚合物并不都是塑料。食物中比如蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子物质。特定条件下，他们也可以合成胶。比如皮冻、豆腐、果冻、凉粉、鸡蛋羹等都是食物的“胶”。
蛋白质是一种成胶高分子物质，除了牛奶蛋白外，含乳饮料一般也有一定的增稠剂，比如营养快线中使用的是羧甲基纤维素钠、瓜尔胶和黄原胶，它们都是食品上常用的“食用胶”。 实际上，它们除了作为食品添加剂起到“功能”的作用，本身还是膳食纤维。对于现代都市里的多数人，膳食纤维摄入量不足，这些食用胶甚至可以被认为是“营养成分”。它们也没有安全性方面的问题，在国际食品添加剂专家组（JECFA）和中国的食品添加剂国家标准中，都没有使用限量，可以“按照需求使用”。
添加剂“叠加效应”只是无意义的“善意提醒”
微博和各种传言、报道一提到某种食品就会说“竟然含有XX种添加剂”，这是一种夸张的春秋笔法，目的在于暗示读者食品添加剂是有害的，是不能接受的。
中国已经批准使用的食品添加剂有两千多种，其他国家更多。每一种被批准的食品添加剂都是得当安全性确认的，这些安全性研究包括对人体产生危害的途径和用量。危害途径会被化为一类，计量会被加在一起计算。比如营养快线中三聚磷酸钠，国家标准是每公斤乳制品中不超过5克磷酸根，而对人的安全剂量是每天每公斤体重不超过70毫克（大致相当于成年人每天4-5克）。如果某种商品中同时使用三聚磷酸钠和别的磷酸钠盐，就会加在一起来算是否超标。如果是不同的“危害途径”，比如说三聚磷酸钠和安赛蜜，就没有“叠加”的问题。
营养快线中含有11种食品添加剂，这在现在配方食品中很正常，除了增稠剂，还有柠檬酸、乳酸、柠檬酸钠等也没有安全方面的问题。食品中甚至无用量限制。阿斯巴甜、安赛蜜等甜度都是蔗糖的200倍，实际上也不可能吃的过量，乳酸链球菌素则是一种乳酸菌分泌的多肽，是一种很安全的防腐剂。三聚磷酸钠的限量是由于其中的磷。磷本身是人体需要的元素，许多天然食物中都含有。食品添加剂所贡献的磷，会成为人体总摄入量的一部分，但是它本身并不比天然食物中的更有害。而乳化硅油只是一种助剂，国家标准也没有规定限量，只是要求尽量减少用量。
食品添加剂的安全性，只有针对具体的种类和具体用量来讨论才有意义。那种“如果添加剂日均摄入总量过大，也有可能会因为叠加效应危害人体健康”的说法，看起来是“善意提醒”，实际上没有任何价值——多大算“过大”？“也有可能”是多大风险？