开发豆整理了陕西省传统技艺非遗有哪些，分别是黑茶制作技艺、蒸馏酒传统酿造技艺、烟火爆竹制作技艺、传统面食制作技艺、窑洞营造技艺、同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺、楮皮纸制作技艺、耀州窑陶瓷烧制技艺、关中传统民居营造技艺、澄城尧头陶瓷烧制技艺，一起来看陕西国家级非遗传统技艺名录吧。
蒸馏酒传统酿造技艺
蒸馏酒酿造是先将谷物、薯类等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅（没有过滤的酒）或发酵制成酒醪（浊酒），而后再蒸馏成酒。蒸馏酒呈白色或微黄透明，因而俗称“白酒”。其气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，属烈性酒。按照使用原料和糖化发酵剂来区分，蒸馏酒酿造时会有大曲、小曲、麸曲酿造技艺的不同。蒸馏酒用料以粮食为主，可分高粱酒、玉米酒等种类，其中高粱含淀粉量高，蛋白质适中，最利于酿制蒸馏酒。按照香型，蒸馏酒又可分为酱香型、清香型、浓香型、米香型、复香型等多种。蒸馏酒古称“烧酒”、“醇酒”，最初是由低酒精度的米酒演变而来，约成形于宋代，至今已有八百多年的历史。我国的蒸馏酒主要产于四川、贵州、河南、河北、沈阳、吉林、北京等地区，其酿造工艺的形成和当地的谷物（盛产高粱）、气候（寒冷或潮湿）、水质及生活习俗等有着密切的关系。
传统面食制作技艺
山西传统面食历史悠久，品种繁多，其中以龙须拉面和刀削面最具代表性。山西面食历来在全国备受赞誉，有“中国面食在山西”之说。普通的面团在山西人手中可以做出近百种花样，显示出浓厚的地方特色。传统面食制作技艺是2008年经**批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺。
黑茶制作技艺
黑茶原是“边茶”，早在16世纪末期便被商贾越境私贩。到了明朝，黑茶才定为“官茶”，专销西北，至陕、甘、青、新、宁、藏少数民族地区，故又称“边(销)茶”。黑茶是六大茶类之一，也是我国特有的一大茶类，生产历史悠久，产区广阔，销售量大，花色品种很多。2008年，黑茶制作技艺经**批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录，其中包括益阳市茯砖茶制作技艺、安化县千两茶制作技艺和四川省雅安市南路边茶制作技艺。
烟火爆竹制作技艺
我国是世界上最早发明火药的国家，以火药制作的烟火爆竹也同样有着悠久的历史，在世界上享有盛誉。爆竹记载始见于南北朝时期梁朝宗懔的《荆楚岁时记》，书中描写了鸡鸣而起时，先在庭前爆竹，以避恶鬼的习俗。当时所谓的爆竹其实是燃烧竹筒，导致筒内空气发热而爆裂发声。隋唐后，改为将火药装入竹筒。宋代废弃竹筒，改为用纸包裹火药燃爆。南宋都城杭州已出现成串的小爆竹，俗称“鞭炮”。据《武林旧事》记载，这种鞭炮点燃后连响到底，“一爇连百余不绝”。明清两代，爆竹发展出繁多的花样，出现了双响震天雷、升高三级浪、二踢脚、飞天十响等著名品种。现代爆竹在类型和工艺上进一步发展完善，形成了完备的生产体系，有单响、双响、连环响、鞭炮、排炮等多个品种和卷筒、切筒、糊底、灌泥、引火药、封眼等多种工艺技术。
窑洞营造技艺
窑洞是黄土高原特有的一种民居形式，是人类早期穴居发展演变的实物遗存，广泛流布于山西、陕西、甘肃等地。窑洞一般长达一二百米，极难渗水，直立性很强的黄土为窑洞提供了良好的自然条件。同时，干燥少雨、冬季寒冷、树木较少等自然地理状况也为经济实用、不需木材的窑洞营造技艺提供了发展和延续的契机。窑洞在不同自然环境、地貌特征和地方风土的影响下，形成了各种不同的样式。
同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺
据传说，牛羊肉泡产生于公元前11世纪，是在“牛羊羹”的基础上演化而来的。西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。牛羊肉泡馍是陕西地区的代表性美食。同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺由西安老字号同盛祥饭庄发起申请，2008年入选第二批国家级非物质文化遗产名录。同盛祥创建于1920年，取“同兴盛、共吉祥”之意，定名为“同盛祥”。虽规模不大，但因其用料考究，汤鲜味美，所以在顾客中享有极高声誉，2008年06月，同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺被评为国家级非物质文化遗产。
关中传统民居营造技艺
澄城尧头陶瓷烧制技艺
澄城尧头陶瓷烧制技艺是陕西关中东部的澄城县尧头镇的地方传统手工技艺。当地出产粗瓷。该地煤炭资源丰富，又有坩土矿分布于沟涧的石崖中，夹生白、紫两色的原料，便于烧制陶瓷、砂器。当地农民利用农闲，夏秋制坯彩绘，入冬烧窑销售，代代相传。2006年5月20日，澄城尧头陶瓷烧制技艺经**批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
楮皮纸制作技艺
楮皮纸的制造历史像麻纸一样也有悠久的历史。制造楮皮纸的原料是楮树的韧皮纤维，楮树皮含有非常适于造纸的木本韧皮纤维。由于楮纸历史悠久，又适由高级书画用，特别受到文人们的重视。有时楮这个字竟成为纸的代称。如张翥（1237- 1368年）在为当代的吴兴书画家赵孟頫（1254- 1322年）的《木石图》题诗时就写道： 吴兴笔法妙天下，人藏片楮无遗者。片楮就是片纸。明代人徐渭（1521-1593年）在《画鹤赋》中说：楮墨如工，反寿终身之玩。这里的楮墨就是纸墨，意思是说如果纸墨制造精细，作成书画后可供一生欣赏。还有的文人以楮为题材，把它人物化，写成滑稽体传记。2008年06月07日，楮皮纸经**批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
耀州窑陶瓷烧制技艺
磁州窑是中国传统制瓷工艺中的珍品，宋代名窑之一。磁州在唐代就是中国陶瓷烧制的著名产地，宋代更进一步达到鼎盛，成为中国“六大窑系”中最大的一个窑系，是北方青瓷的代表。2006年5月20日，耀州窑陶瓷烧制技艺经**批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。