南翔小笼包

南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”，也叫做“南翔小笼包”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产。南翔小笼包制作过程简单，事先准备猪肉、面粉等食材，将猪肉切碎，加入清水搅拌，起胶之后加入葱花、麻油等。后将面粉揉成面团，包入猪肉馅，用手折叠捏合成小肉包，放入蒸笼内用猛火蒸约15分钟即可。这样做出的小笼包皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美，口感好，值得注意的是，食用时先小咬一口，咬出个小洞，就着吸吮，将汤汁品味完再吃包子的皮和馅，这样口感更好。2014年8月，原国家文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。