博山豆腐箱
时间:2024-02-29 17:16:38
豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是山东省淄博市的一道传统名菜。豆腐箱制作方法并不十分困难,将豆腐切成均匀长方块,共十二块,放在六至七成热的油锅内炸成金黄色,取一平盘把豆腐蕊拿出不用,将炸制好的馅镶在豆腐块之间,上笼蒸一刻钟取出,浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片,做成咸鲜口的汁,略带酸味。将素荤巧妙搭配,口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。相传该菜品早在清乾隆帝就已获得乾隆的赞赏,当时乾隆帝曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,甚是喜爱,它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。该菜品不仅口感鲜嫩,并且还具有一定的营养价值。豆腐能清火,肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适宜。