郫县豆瓣

郫县豆瓣是四川地区-四川省-成都市郫都区（旧称郫县）的特产，也是中国地理标志产品。郫县豆瓣历史悠久，相传明末清初，湖广填四川，福建汀州府孝感乡翠享村人，陈逸仙迁入郫县，子孙繁衍，久居其地，人称陈家笆子门。1688年（清康熙年间），陈氏族人无意之中用晒干后的葫豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大开，这就是郫县豆瓣的雏形。后郫县豆瓣生产工艺逐渐成熟，色泽红润、味辣香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实，口感更胜一筹。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。