米饭、面条、馒头，这些主食虽然是能量的主要来源，但必须和下饭菜搭配来吃，否则索然无味、难以下咽。其实，素菜和主食也可以混合做出各种颜色多样、味道鲜美的素菜主食，蔬菜饭、蔬菜面条、蔬菜丸子、蔬菜饼……这些蔬菜主食既有主食的能量，又含有蔬菜的维生素，营养全面、健康美味。下面，就和小编一起来看看这些素菜主食的做法吧!
蔬菜饭
蔬菜饭是指炒饭中加入了蔬菜的饭，适合不爱单吃蔬菜、米饭的人，蔬菜饭不仅色彩搭配丰富，口感也很不错，里面的蔬菜可以根据自己的喜好自由搭配。除了各色炒饭以外，蔬菜焖饭也是不错的选择。【查看更多做法>>】
素馅饺子
饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、香菜、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要的就是豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。想要“素素静静过一年”，春节吃素馅饺子是再合适不过了。【查看更多做法>>】
白菜饺
材料：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜；；
做法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
五彩蔬菜饺子皮
“五彩水饺”是指用天然食物的色素汁来和面，让饺子皮的颜色变成多彩的颜色。比如绿色饺子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘蓝汁，红色是加了胡萝卜汁。丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看，还更有营养。【查看更多做法>>】
绿色饺子皮
材料：面粉500g、菠菜180g。
做法：
1、菠菜洗净，放入榨汁机里，捣碎。
2、倒出菠菜汁，用细漏勺滤出粗野和水汁，备用。
3、将粗叶倒入面粉里，加菠菜汁，和面。
4、将面和好后，再和一团白皮面，作为备用。
5、将少量白面放入菠菜汁面皮上，包裹即可切开擀皮。
蔬菜饼
蔬菜饼清淡爽口、调开脾胃，是一种不错的早餐，土豆洋葱煎饼、蔬菜鸡蛋饼、五彩素春饼等味道都比较好，深得大家的喜爱。这几种蔬菜饼的做法也很简单，在家就可以做。煎蔬菜饼翻面时，可用锅铲将饼压平，煎饼会较结实好吃。【查看更多做法>>】
萝卜丝饼
1、白萝卜去皮刨成细丝；葱洗净切成葱花；萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。
2、面粉加清水调成稀面糊。
3、平底锅放少量油烧热，兜一勺面糊倒入模具中，用勺子摊匀，在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅，再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上，翻面煎至两面金黄即可。
香酥韭菜饼
1、500g面粉用凉水和成面团。
2、鸡蛋先煎炒，切碎，韭菜切碎放在一个盆中。
3、加十三香、鸡精、味精、调和油拌匀再放盐。
4、饼皮上面放入调好的韭菜馅再盖上一层饼皮并把边按紧。
5、在平底锅上倒入一些油然后放入韭菜饼。
6、在韭菜饼上面再铺层韭菜然后盖张饼皮并把周边按紧。
蔬菜丸子
蔬菜丸子是一道家常美食，营养丰富，色香味俱全，是人们平时特别喜欢的美食，它既可当主食，也可当菜肴、零食、点心等，用不同蔬菜能做出不同味道、不同色彩的蔬菜丸子来。萝卜丸子、莲藕丸子、包菜丸子、炸南瓜丸子，这些蔬菜丸子既美味又好看，还制作简单。【查看更多做法>>】
蔬菜面包
蔬菜面包是由面包蔬菜所组成的，特点是健康、且安全放心。而且蔬菜里富含多种维生素，吃起来也更美味有营养。自己动手制作的蔬菜面包虽然没有市场上的花样多，但重在健康营养。而且，自己DIY出来的面包，吃起来当然倍儿有成就感。【查看更多做法>>】
胡萝卜餐包
材料：高筋面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋2个、胡萝卜汁、酥油100克、沙拉酱适量。
做法：
1、先将面粉、糖、酵母、盐、鸡蛋依次加入搅拌机内搅拌均匀。
2、加入材料胡萝卜汁、酥油搅拌均匀。
3、搓成纯滑的面团。
4、然后取30克/个的面团松弛15分钟。
5、把松弛好的面团用手掌压平，擀开成面皮。
6、把面皮由上而下卷入，捏紧收口成橄榄形。
7、把造型好的半成品摆入烤盘内，放入发酵箱发酵90分钟。
8、最后把发酵好的半成品取出，表面刷上蛋液，挤上沙拉酱，入炉以上火200℃、下火140℃的温度烘烤12分钟，熟透后出炉。