吃饭之所以称为是“饭局”，是因为其中有不少应酬、交际的名堂，饭桌上有“局势”。人们进入吃饭的场景，通过吃吃喝喝、谈话交流，能够改变人与人之间的关系，改变交际场中的情势。所以，“吃饭”是有学问的，饭局中含有“人情练达即文章”某些道理，那么，在饭局中有什么应酬技巧呢？
【饭局应酬技巧】陪领导吃饭应酬的技巧 商务饭局应酬技巧有哪些
饭局应酬喝酒技巧
技巧1 酒桌上虽然"感情深，一口闷；感情浅，舔一舔"但喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
技巧2 韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
技巧3 领导相互喝完才轮到自己敬。
技巧4 可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
技巧5 自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
技巧6 自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
技巧7 自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
技巧8 端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
技巧9 如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。
技巧10 碰杯，敬酒，要有说词。
技巧11 桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
技巧12 不要装歪，说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
技巧13 假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不啦叽地去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
技巧14 最后一定还有一个闷杯酒，所以，不要让自己的酒杯空着，跑不了的。
技巧15 注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要唾沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，不要放屁打嗝，憋不住上厕所去，没人拦你。
技巧16 不要把"我不会喝酒"挂在嘴上(如果你喝的话)，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
技巧17 领导跟你喝酒，是给你脸，不管领导要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，双手，杯子要低。
技巧18 花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。
酒量不行的9个技巧
1、不要主动出击，实行以守为攻战略；
2、桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，到酒桌上主客基本都喝8分醉时，可以以水代酒，主动出击；(这条不建议用)
3、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性)
4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不容易醉；
5、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；
6、不要几种酒混着喝，特别容易醉；
7、领导夹菜时，千万不要转酒桌中间的圆盘，领导夹菜你转盘是酒桌上的大忌；
8、喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上。
9、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽量洒出去一些，这样每次可以少喝进去不少。
饭局应酬说话技巧
1、喝酒聊天绝不玩虚的，不在酒桌上刻意表现自己，吹牛吹上天，保持真诚的态度，让大家觉得你是实在人。
2、无论对面什么地位的人都要平等对待，说话的语气不可因为对方是领导就阿谀奉承，一派恭维的腔调，别人有求于你，也不可在酒桌上耀武扬威，对别人吆三喝四。
3、说话一定要留余地，不能把话说的太死，话说的太满，日后被打脸可就贻笑大方了，多动脑子说话，不要三杯五杯酒下肚，一张嘴满口胡言，这样说话只会让别人对你反感。
4、平常多积累知识，关于不知道的问题，不要妄加评论，高手说话都是交流自己所熟悉的话题。
5、在酒桌上不要唯唯诺诺，一句话概括就是表现大方点，有些人不喝酒，就是为了保持逻辑清晰，这样有利于表达自己的想法，说话严谨，让人听着没有信口开河的感觉。
6、多站在不同的角度多为对方考虑一点，也就是所谓的换位思考，替别人说话，帮别人圆场，养成这种思维习惯，你也会更轻易的赢得别人的尊重。
7、说话的速度不要太快，像机关枪一样赶尽杀绝，效果反而不好，无论在什么场合都要保持镇定，一旦你紧张过激，你的语速就会变快甚至结巴，这样会让别人听的不舒服。
8、声音根据不同的情况，不同的场合分别提高降低，尤其是在饭局上，有时候在大堂会比较嘈杂，就应该适当提高下音量，当然重要的饭局都会安排在包厢内，就像平常说话的音量就可以了。
9、活跃饭局的气氛，最关键的一点就是搞笑，比如在很重要的饭局上，大家都说话比较严肃，需要你控场的话，你就可以说些提前准备好的段子，适当的幽默一点，可以有效改善冷场的局面。
10、在酒桌上说话，一定要言简意赅，清晰地表达出你要说的内容，必要的时候，让对话者做选择题而不是问答题，把你的想法完整的说出来，让对方不再因为听不懂你说话，而对你有不好的看法。