豆沙粽子是众多粽子口味的一种,是一道小吃。因其兼具糯米的滑糯和豆沙的香甜,深受广大食客的喜爱。那么豆沙粽子怎么做好吃?首先准备好糯米、赤小豆、猪油、白砂糖、白酒食材;然后将赤小豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;接着再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩......下面一起学习下豆沙粽子的做法和包法知识吧。

豆沙粽子的做法和包法 豆沙粽子怎么做好吃

豆沙粽子怎么做好吃

做法一:

材料:糯米2000克、赤小豆500克、猪油(板油)250克、白砂糖100克、白酒5克。

步骤:

1、将赤小豆洗净,入锅加水浸没,用旺火煮3小时;

2、再改小火焖1小时,待赤豆酥烂后,倒入淘箩;

3、淘箩下面放大盆,用手不停地推擦酥烂的赤豆;

4、同时将水从淘箩内徐徐淋入,直至细豆沙全部流尽为止;

5、将淋入的细豆沙在盆内静置15分钟左右,筚去上面的余水,即成豆沙;

6、将猪板油去皮,稍烫一下切成小粒,加入少许白酒拌匀;

7、5分钟后再加入白糖拌匀,掺入豆沙,捏成直径4厘米、长6厘米的豆沙馅芯;

8、将糯米淘净,沥去水分,取粽叶3~5片,卷成漏斗形;

9、加入糯米20克,放入馅一个,再加盖糯米20克,然后用粽叶包紧,用棉线扎牢;

10、粽子入锅,加清水浸没,在旺水上煮3小时左右,即成豆沙粽子。

注意事项:赤小豆与鲤鱼同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

做法二:

主料:糯米、豆沙馅。

辅料:粽子叶适量、水适量、线绳少许。

步骤:

1、将糯米放入容器内,放入清水浸泡十小时以上。

2、粽子叶也用清水浸泡,然后用锅煮15分钟,捞出备用。

3、取一粽子叶,卷成三角型,将糯米放入一半;再放入豆沙馅。

4、然后上面再填满糯米。

5、将上面的叶子按在米上捏紧,包裹好。

6、然后用线绳缠紧。

7、打好结即做好一个粽子了。

8、将所有粽子做好后,放入高压锅内,加水没过粽子。

9、大火上汽后再煮25-30分钟,关火后再焖10分钟,然后就可以食用啦。

做法三:

材料:豆沙、棕榈叶、箬皮、糯米。

步骤:

1、(准备箬皮和棕绳):把箬皮在沸水里煮一分钟,放在冷水里浸凉,抹干净,剪除老硬的叶端。

2、用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝,把其中小枝叶中间的硬茎撕去(动作要快)。

3、一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半,把枝叶尖对接。

4、像打绳结一样打个死结,拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。

5、把所有的棕叶绳摊开,放在阳光底下晒3、4个小时,就缩成了柔软的棕绳,可以伸缩自如地绑棕子了。

6、(包粽子):以豆沙甜馅为例,为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶,光滑叶正面朝上,小叶叠放在大叶上。

7、把两张叶做成漏斗状,中间先放一层糯米。

8、放入一块豆沙再铺一层糯米(最上层糯米不能渗入到豆沙里,否则煮不熟),包豆沙粽不能太用力挤压。

9、把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转,手捏紧旁边的箬皮叶。

10、把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角,最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水(水把粽子浸到就行,千万不能让粽子浮在水面上)压40分钟左右就可以(时间太长,粽香会跑掉)。

豆沙粽子食用方法

1、水煮(Boiled in water):除去包装,水沸后放入锅中煮15分钟即可食用。

2、笼蒸(Steaming):除去包装,水沸后放在笼屉上蒸15分钟即可食用。

3、微波(By microwave oven):除去包装,稍加水,微波中火加热5分钟即可食用。