凉粽怎么包?粽子的种类是非常多的,比如说凉粽,这种粽子在吃起来的时候味道上面就会非常的独特一些,最重要的就是这是属于时间最悠久的一种粽子类型。那么凉粽需要蒸热吗?下面为大家详细介绍凉粽子的做法大全。

凉粽需要蒸热吗 凉粽子的做法大全 凉粽怎么包

【凉粽包法】凉粽怎么包 凉粽需要蒸热吗 凉粽子的做法大全

凉粽怎么包 凉粽子的做法大全

蜂蜜凉粽

蜂蜜凉粽始于唐代,是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。你想像一下,在那个“环肥”为美的年代,这“赐绯含香粽”一定风靡了长安的街头小巷,似乎《西游记》里也有描写,大概是某个国王的爱妃正在食粽,忽被妖怪掳去,受了惊吓积食成疾的。可见凉粽虽好,多吃却也于胃不益。粽子的原料与我们寻常吃的一样,只是没有枣子和其他果脯,全是上等香糯。裹法也没什么二致,用掌宽的箬叶,但关中民间有用另一种树叶的,比箬叶宽厚筋滑,在碱水里浸得发黄,据说可以用上数年。煮熟,凉透,用一种艳赏但不色情的目光,看卖家利落地剥开外皮,露出如贵妃出浴般白净脂滑的身子,淋上枣花蜂蜜,甜美便浸润了它的内容形式。凉粽似魅眼惺忪,妙曼而慵懒,于是诱得你食性大开,迫不及待了。这种理想的夏令食品,具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。而尤其在夏天毒日下某个街角凉荫,边品尝美女一般可人的凉粽,边欣赏真正美女的短衣修腿红颜玉肌,能不感叹生人如此,夫复何求吗?

南方凉棕

端午节包凉粽是南方地区都存在的习俗,特别是两广地区极为普遍。广西南部地区,比如宁明、崇左、龙州等地,过端午节都要包凉棕,叫做“灰水粽”。经过炭灰水煮熟的凉粽称为”午“,经过清水煮熟的粽子叫”M“,包成三角形的粽子称为”角膜“。包凉粽前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶,在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧,然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤,最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米。经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香,包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色。几天来,这袅袅的焚烧树木枝叶的浓烟倒是让节日的气氛增加了不少。凉粽久存不变质,古人便于远航远行途中食用。

和过年时所包粽子不同的是,端午节食用的粽子在我们这里是不放馅料,可能是为了保证那种草木灰香气的纯正吧;从外形上来看,也比较小,大概就如成人的拳头一般大,细细长长的,煮熟后连包粽子的荷叶或者苇叶也变成棕黄色的了。也有的地方把这种粽子称之为“凉粽”,这种粽子煮透后入口不仅绵软滑腻,那股草木清香更是在唇齿间久久不散。在在农村,在端午节食用的粽子还都自己包的,但只要留心就会发现大多是一些上了年纪的中老年人在全程制作,年轻人大多不会去参与这类传统的东西。而在县城以上,端午节里自己包粽子的可能就不多了,想吃的一般都是到市场中掏钱购买。市场里出售的粽子一般比较小,形状为三角形,这样的粽子食用和存放比较方便,没有了传统大粽子一次吃不完后存放很不卫生的缺点。传统的粽子从家庭走向了市场,这应该说是值得我们高兴的,但是也说明了在这个快速发展的时代,一些传统的文化在人们心中渐渐地淡化了。

凉粽怎么吃

食用端午节的粽子,一定得配着蜂蜜吃口味才佳。当然,最好是野生的蜂蜜最好了,人工养殖的蜂蜜次之,这种蜂蜜味道比较清甜,而且还有一种淡淡的花香。食用时,先剥开粽叶,接着用一根细细的丝线,一头咬在嘴里,一头缠在粽子上,将那丝线轻轻一拉,便切割出薄薄的一片来。把切割下来粽子放进准备好的碗中后,再用勺子舀一些蜂蜜均匀地浇洒在一片片的粽子上即可食用了。那些被蜂蜜浇裹着的粽子,入口滑爽醇香、甜而不腻、余味无穷,真是让人吃了还想吃。小时候,普通人家食用粽子是很少有蜂蜜的,那时的蜂蜜还算是比较珍贵的东西,一般都是买来块状的红砂糖放锅里加水煮开后,用粽子蘸着吃。每一次吃粽子,幼小的我们总是要把粘在碗壁的糖水舔个净光才肯放手。

在中医里,据说包粽子的苇叶及荷叶均是清热解暑的良药,就连我们司空见惯的糯米,在中医里也具有益气生津、清热的药效。中医认为,端午节后,便进入了夏季最热的月份。由于苦夏难耐,人们普遍会有上火、中暑现象发生,而此时常吃粽子,确实是药食同源的解暑良“药”。 但是要谨记的是,粽子虽为节日中的鲜品,食之不当却也是会对健康不利的。比如,以糯米做主料的粽子不宜消化,过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状,因此,老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。即便是脾胃功能健强者,也应遵循“少食多餐”的原则。如果过节家里自己包粽子,要把握“现包、现吃”的原则,而从超市中购回的冷冻粽子,应蒸煮透了再吃。

凉粽需要蒸热吗

凉粽比一般粽子都要软糯,用手一捏就能感觉到对比。尤其适合端午节老人孩子全家共享。

凉粽对于年轻人最大的好处就是:不用加热!不用加热!不用加热!早晨随手抄起一只粽子就能去上班,吃的时候直接撕开真空外包装就能吃。