很多朋友买来黑枸杞都是泡水喝的，黑枸杞泡水的时候，因为其中花青素的含量较高，因此泡水会呈现不同的颜色，一般用弱酸性水冲泡呈蓝色，弱碱性水冲泡呈紫色，有时还会出现先蓝后紫的情况。黑枸杞泡水颜色不同并不是品质造成的，而是受水质影响，因此泡水后呈蓝色还是紫色并没有什么差别，不过如果是黄色的话，就要考虑是不是质量问题了。下面一起来了解一下黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好吧。
黑枸杞泡水颜色是蓝色还是紫色
黑枸杞是黑色的，但是它泡水后的颜色并不是黑色，这是因为它其中含有丰富的花青素，花青素遇到酸碱性的水颜色会发生改变，一般有蓝色和紫色两种。
据了解，用黑枸杞泡水的时候，呈现蓝色还是紫色主要看水的酸碱性，在弱酸性水（自来水）中，冲泡呈蓝色，在弱碱性水（矿物质水）中，冲泡呈紫色；另外，水温高低也会影响到水的酸碱性，从而影响颜色，在热水中偏紫色，凉水中偏蓝色。
另外，有时候用黑枸杞泡水会出现先蓝后紫的颜色变化情况，这是正常现象，因为蓝色是紫色的过渡色，黑枸杞刚开始泡水时水的颜色是蓝色，过了一段时间后大量花青素溶解于水中，这时候的水就会变成紫色。
黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好
黑枸杞泡水后会有两种颜色呈现，那么是蓝色的好还是紫色的好呢？
一般来说，同一品质的黑枸杞，用不同的水泡也会出现蓝色和紫色两种颜色，这并不是因为黑枸杞的品质影响导致的，而是水质酸碱性造成的，因此无论是蓝色或者紫色哪种颜色，黑枸杞的效果都是一样的，没有太大的差别。
需要注意的是，有的黑枸杞呈紫色，是因为用的热水冲泡，热水会对黑枸杞中的营养成分有一定的破坏。
黑枸杞泡水颜色是黄的正常吗
不正常。
正常情况用黑枸杞泡水的颜色一般是蓝色或紫色，如果黑枸杞泡水颜色变黄的话，一般原因可能是黑枸杞假冒、黑枸杞变质、黑枸杞未成熟等原因导致的，除此外还有可能是因为泡水的温度太高，破坏了其中的花青素导致颜色发黄，建议用不同温度冲泡黑枸杞，要是不同温度的水泡出来的颜色都是黄色，那基本说明黑枸杞存在质量问题。
黑枸杞泡水几次颜色会淡
一般的黑枸杞泡水在第三次以后就会颜色慢慢的变淡，但是野生的黑枸杞一般是在第5次冲泡才会没有颜色，但是假的黑枸杞泡水在二次几乎就没有颜色了。
黑枸杞泡水多长时间会没颜色
一般来说黑枸杞只要是真的不管泡水多久都颜色，时间越长花青素释放在水里越多，颜色会越深，不会出现没有颜色的情况的。要是黑枸杞在泡水以后颜色慢慢的变得没有了说明买的是假的。