开水器也称开水炉，是为了满足较多人员饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水器有哪些分类呢？开水器消毒的步骤是怎么样的？
【开水器分类】开水器有哪些分类 开水器消毒的步骤是怎么样的
开水器的分类：
传统式开水器
传统式开水器是最普通和常见的开水器，已经有数十年的历史，但随着市场对健康、安全、节能方面的要求日益提高，此类开水器的市场占有率逐渐所限，也将慢慢淡出历史舞台，但其结构简单，价格便宜，在市场上也有相当大的用户群。
1.加热方式：储水式加热(浮球控制式)。
2.只有一个冷热水混合水箱：有生(冷)熟混合水(阴阳水)。
3.当水满无人取水时，因只有一个装饰上盖，散热快，又无保温层，水温下降速度快，加热保温是共用一种大功率加热元件，耗电不节能。
4.仅凭温度指示表，红、绿灯的模糊概念，给部分人群带来是否水开的疑惑。
5.开水器上部只有一个装饰上盖，现实生活中已出现多个投毒案例，不安全。开水箱内的多余蒸气向上四周散发与外部空气相结合形成水珠，从上盖四周向外滴水，长期滴水易形成水碱，浪费热能又影响美观。
6.视功率大小，首沸时间需要40—75分钟，不能及时取水，需要等待浪费时间。
7.弊病：开水箱中的水不能全部放出(因怕干烧，水龙头的位置比较高)，开水箱中总是装有陈旧剩余的开水。
8.当取用部分开水时，浮球随着水位下降而打开阀门，此时冷水进入开水箱与原来的开水混合，而出现混合水(阴阳水)，这时又需要等待20—40分钟，经过反复加热后， 方可取用，并且浪费时间。原开水箱中剩余的开水被重复加热易形成了医学上称为的“亚硝酸盐”等对人体有害的物质，长期饮用此水、不利于人们的身体健康。
9.用传统的浮球阀控制水位，浮球长期在水中浸泡容易结垢腐烂，不灵敏、造成失控、 开水向外溢，容易造成事故，不安全。
步进式开水器
1.加热方式：逐层步进分层加热，利用温度探头控制加热和进水，利用水位探针控制高低水位，。
2.采用逐层步进分层加热技术。取水后可逐层进水逐层加热，连续提供90几度的开水。逐层加热。
3.首沸时间15分钟。第一次水开后，随取随有，不间断，无需等待。
4.微电脑控制：断水、溢水、进水异常及故障自动检测功能。
5、缺点:水最高只能到99度，不能真正沸腾，而且由于单箱结构，在冷水注入时有阴阳水产生，并不能彻底杀灭所有细菌。
即开式开水器
即开式开水器是开水器的发展过程中所出现的一种新型产品。
1.即开式开水器是指按下电源或掰开水龙头立即出来开水。
2.功率一般不少于9kw，此开水器储水箱较小，大功率的加热可使水箱内的水瞬间达到90多度。
3.首沸时间为20-30秒。连续不断出开水，但出水量较小。
4.不喝水时开水器停止工作，比较省电。
此类开水器的缺点在于：因为是靠大功率加热小容积容器内的水，使之达到90多度，加热部件每开一次水龙头启动一次，频繁的启动导致其寿命缩短;另外被加热管路狭小弯曲，极易积聚水垢，导致质量事故。事实上正因为技术上的缺陷，此类开水器并未得到大量的推广。
沸腾式开水器
1.加热方式：内分三个箱：冷水箱、煮水箱、储水箱，冷水箱和供应开水的储水箱不互通，只有煮水箱中的水达到100度完全沸腾时，大量的蒸汽将沸腾水喷入储水箱中水龙才能出水，这样就彻底杜绝了阴阳水，生熟水彻底分离，而且只经一次沸腾。
2.首沸时间约需5-6钟，之后连续供水。
3.采用高低功率双加热管，高功率加热(在煮水箱内)，低功率保温(在储水箱内，保温温度在90度左右)，两条管不会同时工作，这样既能保障加热速度，又能在保温时节电。
4.此开水器进水口在开水器侧面，在背面有一个排气阀，将多余的蒸汽溢出。
5.严格地说，沸腾式开水器是市场上供应纯100度开水最主流的机型，国内大部分大学和医院都是用此类机型。
6.缺点：由于水温比一般开水器高，在水垢大的地区对维护要求比较高，需及时清理水垢，否则容易导致失灵。
开水器消毒的步骤
1.电源插头，取下水桶，打开开水器后面的排污管，排净余水，因为排污管里的剩余水才是导致开水器二次污染的关键。然后，再打开所有饮水开关放水。
2.用镊子夹住酒精棉花，仔细擦洗开水器内胆。开水器内胆由于直接与空气接触，很容易积聚细菌。用酒精擦洗，可以去除上面的污垢，为下一步消毒做准备。
3.将300毫升消毒剂溶解到2升左右水里，再装满整个开水器内胆，并放置10—15分钟。
4.打开开水器的所有开关，包括排污管和饮水开关，排净消毒液。
5.用7—8升的清水连续冲洗开水器整个腔体，打开所有开关排净冲洗液体。有些人只用1升清水冲洗是远远不够的，会使消毒液残留在开水器内。
6.用酒精棉花擦洗开关处的后壁，当用杯子盛水时，很容易碰到开水器开关处的后壁，不能只用抹布擦洗。
开水器消毒完后，还可能有微量的消毒液残留，不能马上饮用。应该先放一杯水，闻闻有没有氯气味。如果有，应该再放水，直到闻不出氯气味才能放心饮用。