酱黄瓜是一道中国传统的特色酱菜，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美著称，因此受到很多人的欢迎。酱黄瓜的做法不难，因此大家可以在了解了酱黄瓜的制作方法后，自己在家做。酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃？酱黄瓜怎么做好吃？接下来一起来看看酱黄瓜的家常做法吧！
酱黄瓜的腌制方法(一)
主料：黄瓜1500g、青尖椒300g。
辅料：油适量、盐适量、酱油2000g、白糖100g、八角适量、桂皮适量、生姜适量、大蒜适量。
步骤：
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开，切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水。
5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油，量以没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅，把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)。
酱黄瓜的腌制方法(二)
主料：小黄瓜1000g。
辅料：盐100g、白糖80g、干黄酱40g、水60g。
步骤：
1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀，腌制5天，每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水冲开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀，腌制5天，每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中，密封后入冰箱腌制15天，5天翻动一次。
酱黄瓜的腌制方法(三)
主料：黄瓜600g。
辅料：油、盐、酱油、蒜、姜、白糖适量。
步骤：
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.晒蔫了，可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油没过黄瓜就可以了。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了。
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