火腿肠有营养吗？火腿肠因为携带方便，味道好，受到许多消费者青睐，在商场、超市，火腿肠的货架上摆放着各式各样的火腿肠，有鸡肉肠、鱼肉肠、猪肉肠、无淀粉火腿肠，这些火腿肠究竟是由什么制成？消费者心目中的“肉制品”究竟含有多少肉？又都是什么肉？火腿肠的营养价值有哪些？下面一起看看吧！
【火腿肠有营养吗】火腿肠的营养价值 火腿肠有肉吗
火腿肠有营养吗
火腿肠的营养价值
1、火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；
2、火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；
3、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
火腿肠适用人群
一般人群均可食用
1、适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者食用；适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
2、脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食。
火腿肠用法用量
1、火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
2、整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；
3、火腿贮存：
火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。
火腿肠食用功效
火腿肉性温，味甘咸；
具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
火腿肠食用贴士
云腿位列中国特产有“三腿”之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。云腿讲究“四秘”之法，形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。“藏秘”是讲究保藏，而陈腿则不应使其透气。“食秘”是讲究各种吃法，特别用于提味效果极佳。云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味。
如将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，肌肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。应保存在阴凉干燥的地方，避免日光照射，日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水，质地变硬，引起变色、变味，产生哈喇味，甚至腐败而不能食用。
火腿肠有肉吗
火腿肠里到底含多少肉一直是消费者关心的问题，网上传言“火腿肠里根本没有多少肉，都是面粉加上香精色素等添加剂做出来的”，甚至在业内，也有将火腿肠称为“淀粉肠”“面棍”的说法。是不是真如网友所言，火腿肠里几乎不含肉？记者走访成都几家大型超市后发现，超市中售卖的火腿肠大都标明了淀粉含量小于等于多少，却并未标明肉含量。
某品牌优级火腿肠配料表中有猪肉、鸡肉、水、鸡蛋、淀粉、食品添加剂等，其中淀粉含量标注为小于等于8%。那么，除了8%的淀粉外，剩下92%的成分中又含有多少肉？根据GB/T20712-2006《火腿肠》中规定，火腿肠根据蛋白质、淀粉和水分含量的不同分为四级,即特级、优级、普通级和无淀粉级：特级产品水分70%、蛋白质12%、淀粉6%；优级产品水分67%、蛋白质11%、淀粉8%：普通级产品水分64%、蛋白质10%、淀粉10%；无淀粉产品水分70%、蛋白质10%、淀粉1%。
国标规定了淀粉含量最高值、蛋白质含量最低值，但并未对肉含量做出规范，那么是不是蛋白质含量越高的火腿肠其肉含量也越高？成都大学生物产业学院教授王卫告诉记者：火腿肠中的蛋白一般有两类，一类是肉蛋白，也就是肉本身含有的蛋白质；一类是非肉蛋白，也就是许多火腿肠中加入的大豆蛋白等，因此要靠蛋白质含量来推测肉含量是不行的，因为国标中没有对火腿肠中肉含量进行规定，市售火腿肠中究竟含有多少肉，很难说清楚。