炒凉粉中主要的材料是凉粉，而凉粉一般是用绿豆淀粉加水调成糊状，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。那么炒凉粉怎么做好吃？炒凉粉的营养价值是什么？
【炒凉粉窍门】凉粉怎么炒好吃不粘锅 炒凉皮的家常做法
凉粉怎么炒好吃不粘锅
让凉粉在炒时不粘锅非常简单。在原有炒凉粉准备的锅要光之外就是把切好的凉粉用清水洗一下，这样就再也不粘锅了。
炒凉粉窍门
1.选用土豆制作的凉粉为主料。
2.猪肉末炒制时一定要至酥香。
3.整个制作过程不宜放入水采用干炒。
炒凉粉的做法
4凉粉的制作很简单，这里直接准备凉粉、小葱、色拉油、盐、酱油、鸡精、蒜等材料。
炒凉粉制作步骤
1、凉粉切1厘米宽的条，小葱切段；蒜切片。
2、锅中多放一些油，凉粉喜油，放入蒜片小火煎黄，再放入小葱段煎香。
3、放入凉粉，加入清水与凉粉持平。
4、然后依次加入盐；鸡精；胡椒粉，这里要加入比平时多1-2倍的酱油。
5、转小火炖制，炖制汤汁浓稠，锅中无剩余汤汁时，即可关火。
炒凉粉怎么做好吃不粘锅
炒凉粉看似比较简单，毕竟只有4个步骤，但是要做出色香味俱全的炒凉粉，还需要具备一定的烹饪技巧哦。怎么样才能够做出美味的炒凉粉呢？这里小编给大家三个建议，教大家把炒凉粉炒出红烧肉的水准。
1、大蒜：要大蒜切片炝锅，而且要大方，也就是多放蒜，切大片，煎成金黄，这是肉味的第一关。
2、小葱：蒜片煎黄后，放入大量的小葱段，不是大葱段，或青蒜，这是肉味的第二关。
3、大酱油：要加入比平常做菜多1-2倍的酱油，小火炖制，直到汤汁收尽，才能炖出肉味。这是肉味的第三关。
炒凉粉的营养价值
炒凉粉中主要的材料是凉粉，而凉粉一般是用绿豆淀粉加水调成糊状，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。那么炒凉粉有什么营养价值呢？下面我们来认识一下凉粉中主要成分——绿豆的营养价值。
1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解。
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。