水煮肉片的做法难不难？水煮肉片是川菜中著名的家常菜，水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、香”，很多人都会点这道菜，那么水煮肉片的做法是不是很复杂呢？水煮肉片怎么做好吃？
【水煮肉片怎么做】水煮肉片怎么做好吃 水煮肉片的家常做法
水煮肉片是川菜中著名的家常菜，水煮肉片的特色是“麻、辣、鲜、香”，很多人都会点这道菜，那么水煮肉片的做法是不是很复杂呢？下面就跟小编一起来了解下吧。
水煮肉片的原料：
1.猪里脊肉一份（当然，想吃水煮牛肉的，就把猪肉换成牛里脊，效果是一样的）；
2.小白菜两颗、金针菇一盒；
3.小葱两颗、大蒜一头、香菜一小把；
4.生粉、料酒、碑县豆瓣酱、花椒一把、干辣椒适量、海鲜酱、白砂糖、食用油、味精、盐；
水煮肉片的做法：
1.猪里脊肉洗净切薄皮，用生粉、料酒腌制；
2.小白菜洗净，切条；金针菇洗净去尾；
3.锅内放水烧开，将小白菜和金针菇放入，煮30秒至断生，捞出滤干水，放入碗中待用；
4.处理香料：一半蒜拍破、一半蒜切末；小葱一半切段、一段切末；香菜切段；花椒、干辣椒过水滤净；
5.起锅，油热之后，下入拍破的蒜、小葱段、花椒、干辣椒，小火炒出香味；
6.闻到4中的材料爆出的香味后，下入海鲜酱适量及切碎的豆瓣酱，小火炒出红油；
7.倒入高汤（没有高汤水也可以），烧滚，加入少许盐、糖、味精；
8.放入腌制过的肉片，快速滑散，变色即可关火；
9.将汤汁和肉片一起倒入装好小白菜和金针菇的大碗中；香菜段放入碗中；
10.将蒜末、葱末铺在肉片上方；再在上边撒一层干花椒、干辣椒；
11.另起锅，烧热食用油，淋在花椒及辣椒、葱、蒜末上；
水煮肉片的做法就此就结束了，可以上桌开吃了！
水煮肉片的做法小贴士：
1.花椒、干辣椒先过水再放入油锅，可以有效的防止炸干、炸糊；
2.肉片下入汤锅后，变色就要关火，高温的汤汁会把肉焖熟；如果煮的太久，会使肉片口感过老，不适合这道菜的感觉；
大家感觉水煮肉片的做法难不难？但是水煮肉片的肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，让人口水直流，赶快试一下吧。