山西省平遥牛肉集团有限公司组建于1995年,是生产经营 "冠云"牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。是国家商务部认证的"中华老字号"企业,是山西省农业产业化重点龙头企业、方阵企业,国家级农业产业化重点龙头企业,冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。