东江酿豆腐

东江酿豆腐一般指客家酿豆腐。客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，是东江传统风味名菜，也是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。这道菜历史悠久，传说很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，一次五华人请兴宁人吃饭，钱只够点一道菜，所以在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，争论不休，饭店老板想出了一个两全其美的办法，在豆腐里掺进猪肉，制作出了酿豆腐。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。“客家酿豆腐”之所以独具特色，与它严格的制作工艺分不开，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。