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东坡墨鱼
时间:2024-05-24 07:00:03
东坡墨鱼并非乌贼,而是产于四川省乐山大佛岩下岷江中的一种身圆眼小,皮黑鳞细,刺少肉多而嫩的鱼。这道菜的制作过程中,我们需要注意的是,选用的墨鱼不宜过小,鱼头、尾不能拍干细淀粉。这是一款传统名菜,其烹调方法讲究,色形美观,依据其主要的烹调方法“炸淋”,可以烹制出许多菜肴。
产地:
四川
材料:
墨鱼
分类:
川菜
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