洛阳水席·牡丹燕菜

洛阳牡丹燕菜是洛阳历史悠久的地方传统名菜。该菜品历史悠久，可追溯到唐代武则天时期，洛阳东关下园墓地出产一种特大萝卜，重达几十斤，农民视为祥瑞，进贡宫廷，御厨将萝卜切成细丝。并配以山珍海味，制成汤羹，清爽可口。武则天食后赞不绝口，赐名“义菜”。因其形似燕窝，后改名“燕菜”。直到1973年，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛考察，以洛阳水席宴请来宾，当周总理看到燕菜中有厨师精心雕刻的牡丹花时，高兴地说“洛阳牡丹甲天下，连菜中也开出牡丹花来”。之后，洛阳燕菜就被称为“洛阳牡丹燕菜”。洛阳牡丹燕菜深受洛阳人喜爱，这道菜品也广为流传。