抓炒鱼片

抓炒鱼片是北京菜中比较受欢迎的，成品色泽透亮金黄，外酥里嫩，无骨无刺，外面挂满了汤汁，非常的香鲜。酸中带甜，咸中有鲜，做法也非常简单。这道菜是北京仿膳饭庄厨师，按照清宫御膳房中的抓炒技法制作的菜品，据说有一次慈溪太后用膳，面前很多菜品，独独看中了这份菜，对其口味也是赞不绝口，后来御厨还研究出了抓炒里脊、抓炒腰花、抓炒虾仁等，口感上也是一绝。