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燕面揉揉
时间:2024-03-11 18:09:50
燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,宁夏各地都有制作和供应。是莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料,最终制作而成的。其特点是色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。
材料:
莜麦、熟韭菜
分类:
民间小吃
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