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荔浦芋扣肉
时间:2024-03-06 06:15:02
荔浦芋扣肉是广西荔浦及桂北地区的传统菜品,最初于司马迁的《史记·贷殖列传》中有记载荔浦芋,这种芋头个大饱满,头尾均匀,品质优良,堪称芋中之王。而在嘉庆年间由桂北厨师取用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉,从此开始,这道菜正式登上了桂北人民的饭桌,这道菜主要是用猪五花肉和荔浦芋煮、炸、蒸而成,成菜色泽金黄,肉质酥松,肥而不腻,酥香味美、四季皆宜,男女老幼都喜欢吃。
材料:
荔浦芋,五花猪肉
分类:
广西菜
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