新竹米粉
时间:2024-03-04 00:33:02
新竹米粉与新竹贡丸齐名,为台湾新竹市的名产。新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。以米作为原料的米粉,原本是由中国大陆福建地区传入,由于新竹地区经年强风,独特的气候环境非常适合制造米粉,因而逐渐发展成地方性的特产。新竹米粉历史悠久,据传五胡乱华时,北人南迁,因思念故乡口味,有人尝试以稻米取代面粉制作成面条,再经不断的演进、改良而成为今日所见的「米粉」。制作米粉的基本程序为:选米─洗、浸米─磨浆─压干─揉粿粉团─至半生熟─搅拌─抡压米片─挤压成细条形─再次蒸(炊粉)、煮(水粉)使全熟,─切、拆、披为成品形状─风干干燥─包装。主要做出来的米粉十分美味,品质优良,新竹米粉也成了台湾的特产。