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宜良烧鸭
时间:2024-03-04 00:03:37
宜良烧鸭是一道以仔鸭为主料的特色美食,烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种:仔鸭,肉质细嫩,食味香甜;肥鸭油脂较多,肉质老香,若配以葱白、花椒或酱制品食用,那更是别具风味。这道菜做法并不复杂,先将毛褪尽的鸭从腋下开洞,换出内脏,斩去脚后配上佐料,在鸭的皮肉间吹气,把鸭身吹鼓,再用铁丝钩住鸭脖在炉膛内慢慢烘烤,边烤边涂蜂蜜水、猪油和鸭油,烤熟即可食用。鸭肉肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,广受当地食客喜爱。
材料:
鸭
分类:
云南美食
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