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莆田卤面
时间:2024-02-24 18:57:01
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,常见于福建莆田,闽南厦门两地,莆田卤面关键在于面筋、熬高汤和配料中,主要用到的食材有肉卤、大白菜、香菇、香菜、油面,而卤面之所以是叫卤面,因为它是在文火中慢慢炖出来的,让高汤和配料的味道渗透到面条里面,这样炖出来的面才能有味道,汤是粘稠的。卤面在讲究火候的同时,也讲究吃面的时间,一般来说,面出锅3—5分钟,就要开吃了,不然的话,面就糊了,就没有那种口感了,所以对正宗的莆田卤面来说,大锅面极具风险。
产地:
福建莆田,闽南厦门
材料:
面
分类:
闽菜,莆田菜
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