包粉怎么发面视频很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看新手做包子如何发面粉，希望可以帮助到你。
新手做包子如何发面粉？
包子发面配方比例：小麦粉500克、猪肉馅400克、花椒油3汤匙、蚝油2汤匙、香油1汤匙、精盐1/2茶匙、酱油2汤匙、姜粉1/2茶匙、骨头汤5汤匙、绵白糖2茶匙、酵母粉1茶匙、大葱2根
1、酵母用水融解，加入白糖搅拌均匀；
2、然后再加入特一粉；
3、启动面包机和面15分钟，然后室温饧发30分钟；
4、利用饧面的这段时间，制作馅料，大葱切成末；
5、猪肉馅中加入蚝油、酱油和骨头汤，顺一个方向搅拌上劲；
6、之后加入大葱末；
7、将花椒油，浇在大葱末上；
8、然后将花椒油和大葱末拌匀；
9、再加入姜粉、食盐和香油，搅拌均匀用平铲拍平；
10、将饧发好的面团，揉搓排气后，揪成24个小剂子，撒上些干面粉；
11、将每个小剂子都擀成包子皮，取一个包子皮，放上猪肉大葱馅；
12、捏成包子；
13、全部包好后，放入蒸锅，二发15分钟；
14、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
15、最后出锅即可食用了。
新手做包子如何发面粉 教程
方法如下：
食材：中筋面粉500g、酵母粉5g、泡打粉3g、食盐5g、白砂糖5g。
1、将食盐、白砂糖、泡打粉掺入面粉中，混合均匀。注意不能把食盐、白砂糖、泡打粉和酵母粉一起溶解，因为食盐和白砂糖会降低酵母的活性，影响发酵效果。而泡打粉遇水会释放出二氧化碳，使面团蓬松，如果在放入面粉前将泡打粉溶解，二氧化碳就会提前释放，从而影响发酵效果。
2、用温水将酵母粉化开，充分溶解之后静置两三分钟，将酵母激活。注意水的温度一定不要太低或太高，温度太高酵母菌不能存活，温度太低酵母菌又不能被激活，一般来说，30度左右的温水最佳。
3、将酵母水少量多次的倒入面粉中，边倒边搅拌，面粉全部成絮状之后停止加水，揉成光滑的面团，注意，水不要一次性加入太多，加水太多面团不均匀，而且不易定型。所以，要少量、多次加水。
4、发酵；将面团放置在温度较高的地方，等待面团发酵至两倍大时就可以了，然后拿出发酵好的面团开始揉面，排出面团里面的气泡，直至面团表面光滑就可以了。
新手做包子如何发面粉
发面有很多种方法，有酵母，有泡打粉，有老面，最常见的还是酵母，家庭用地在网上能买，他规定一袋发多少面，你用温水把它化开，水的分量开始不要太多，然后把面粉倒在里面，如果硬了稍微添点水，和好面后用一块布把它上面盖起来，现在市场上有自发粉卖，这些面粉只要加水和面就可以了。
新手做包子如何发面粉
新手做包子发面粉一定要注意的一点就是:要用温水和面，和完面之后一定要放在温暖一点的地方，这样等一到两个小时面就发好了。
新手发面粉往往会无从下手，就是因为不知道和面要用多少水，不知道和面的水要用温水。一般来说，一斤面粉放4~5两的水就可以了，水温最好是在40度~50度左右，发面使用的酵母粉最好和水混合在一起，这样和面的时候才会使酵母粉和面粉充分融合，发面也会更快一些。揉面的时候一定要让面团变得光滑无颗粒才可以，和完面之后，用保鲜膜把面盆盖上，放在温暖的地方，发一到两个小时。等到面发起来之后，再用手揉一揉面团，把面团里的空气排出来，之后再等半个小时，待面团二次发酵之后就可以使用了。
在发面粉之前一定要把面粉过筛，这样能把面粉里的杂质过滤出去，也能让面粉更加细腻，和面的时候也会更轻松一些。面粉发酵的地方一定不要温度太低，如果家里有暖气的话，可以把它放在暖气上面，这样发酵的时间会大大缩减，而且发出来的面团会更加柔软。我最喜欢吃的就是发面的包子，咬一口特别松软，所以发面真的是一个技术活，一定要经常练习才可以。
和好面之后，一定不要总去看面粉到底有没有发酵好，因为这样会增加方面的事情，而且发出来的面粉也会很酸。和好面一两个小时之后一定要去看面团有没有发酵，如果时间太长的话，面团也会有其他的味道，吃起来口感也会不好。所以发面无论从时间上，温度上，还有加水的比例上一定要注意，只有从这三方面都注意的话，才能发酵出又好又柔软的面团。
包子粉怎么和面
选择好面粉后，确定和面的配方，现在主流的商业配方很简单:500克面粉，3克酵母，3克泡打粉，2-3克白糖就行了，另加水250克。这个配方折算成一袋面，就是50斤面粉，150克酵母，150克泡打粉，至少100克白糖，一般也放个150克。
详解一下这个配方，虽然简单，但也有好多话说。
面粉刚才说了，用高筋粉即可，什么叫高筋粉，大家百度一下，我记得是面粉的蛋白质含量在12%以上。为什么要用高筋粉呢？面的筋度高，其加水后和成面的面团的支撑性，延展性就非常好，有韧性，不容易断，比较适合包子成型。相反，筋度低，面团就比较脆，韧度支撑度不够就不容易做包子了，适合做饼啊，饼干或烤制的产品。
在我看来，筋度是一款面粉的灵魂，是一个包子的骨架。包子好不好吃，一方面就是看它的面团有没有筋度，有没有Q弹的感觉了，最好的描述就是松软有嚼劲了。但要一直做到这个标准确实很难，很难。反观市场上的产品，一般都是松软没嚼劲，整个包子都是软趴趴的，用手一捏，就剩一个面疙瘩了，吃到嘴里不用嚼就化了，索然无趣无味；要么就是整个包子死气沉沉，表面黯淡无光，手碰去表皮硬硬的，咬起来费劲的很，吃了一个再也不想吃了，俗称：死包子。当然这是两个极端，大部分会做的人是不应该让这两种情况出现的。做不到松软有嚼劲那么完美，大致还是可以做到可以入口这个标准的。我见到过的很多超市里的面食就是属于松软过头的情况。嗯，面粉就先讲这么多，要说起来还是有很多讲究的，比如新面粉跟旧面粉该怎么操作、面粉受潮怎么办等。这些留到以后再讲吧。
关于酵母粉。市场上的酵母一般都差不多，有高糖酵母跟低糖酵母之分，一般做包子用普通的酵母粉即可，通常包装上都会标明。高糖的我也还没用过，但理解来说，是用来做比较甜的馒头、饼干等含糖量高的面食产品的。因为酵母的主要组成成分是活性酵母真菌。太甜太咸的环境会抑制其菌的繁殖的速度，从而导致影响到面团的发酵速度，所以就研制出了耐高糖的酵母菌，这样适合那种生存环境，就更加适合做出优质的产品。酵母品牌一般安琪独领风骚，买这个准没错。
讲到酵母，这里就把白糖也给讲了，既然糖分会抑制酵母菌的发展，但为什么还要放糖呢，注意，前面说的是太甜太咸的环境，而适当的糖分和盐分是可以为酵母菌提供繁殖的养分，促进酵母菌繁殖的速度。所以这里放白糖放盐其实都可以的，按照标准，适量即可。
关于泡打粉。泡打粉有两种，双效和普通的。普通的就是跟面粉拌到一起后，加水后便开始发挥作用，我称之为：产气冒泡。之后便一直这样工作着，但总会有个巅峰状态，跟抛物线一样，如果到最高点之前产品还没有出炉的话，那它的作用就开始走下坡路了，时间越久效果越差，可能等上炉蒸的时候都没什么作用了。导致产品口感不及预期。而双效的就不一样了，双效的是与水接触的那刻起也开始发生作用，但还有一部分需要面团接触到高温高湿的环境才开始发挥性能，说人话，就是开始蒸的时候一部分发挥作用，这样在醒发和蒸制两个环境都保证有泡打粉在发挥作用，就比较完美了。
泡打粉的作用就是通过这种与水结合的化学反应所产生的气泡使面团撑开，产生气孔，从而是产品内部有严密的气孔达到松软的效果。泡打粉属于可食用添加剂的一种，是健康的，加了它可以放心吃，没事。因为成品之后，其内部基本不含这种成分了，都挥发完了。
最后再来说加水。加水的学问还在真大。一是加水量，二是加水的温度。加水量一般加一半的水，50斤面粉，放25斤水，算是比较合适的。但也要看情况，冬天温度低，醒发的慢，可以适当多加点，因为面团水分含量大也发的快，26,27斤都行。夏天温度太高，一般室内都有25度以上，等炉子蒸汽上来后都可能30度以上，所以水少加点（23,24斤），面团硬一点，醒发的慢一点，适合操作。
因为面一旦发起来，其力量太强大了，宇宙都挡不住啊。而且面硬一点，据说做出来的口感更有嚼劲哦。另外还有一点感受就是，面硬一点，等其醒发开了，面团会变软，这样的面团不是因为加水过多而导致变软的，会更加适合制作包子，更有手感和口感。怎么说呢，那种感觉，只能自己感悟，那种状态压出来的面，很白，很细腻，就跟婴儿的皮肤一样滑嫩。爽爽的。
就水温来说，冬天加热水，水温在30-35度左右，判断标准，手放下去不烫手，夏天用凉水就可以。因为酵母菌的最佳繁殖温度在30度左右，这样面一和好，面团就开始发酵了，更利于制作。水温千万不能高，不能烫手，一烫手，完了，可爱的酵母真菌都被烫死了，只能吃烫面包子了，可惜还没有烫面包子这么一说。
综上所述，说完了面粉筋度，酵母，泡打粉，白糖，加水等几个和面因素，接下里就很好办了。按照面粉量，把酵母泡打粉白糖都称好，倒入和面机里的面粉，跟面粉混合均匀，再加水拌均匀就可以了。熟练的水就不用称了，每天都操作，基本有个数的，在家里做的可以称一下更好。这里有一个点，在和面机和面一般和个8-10分最佳，一是使这些原料充分拌匀，不见干粉状态，另外也是让面粉在和面机里就有种起筋的状态，充分发挥面粉性能。
和面差不多也就这样了，做包子也就四个环节，和面-压面-包制-蒸制。另外三个环节再写文章陈述。其实我写的和面这些东西也算是比较笼统的，但基本也够用了，关于更加细的一些操作方面和数据，可能更加适合大型机器的量化操作而我们的手工包子，也正因为是这样而不是统一的机器化产品，而显得更加可爱，有生命力，人民群众也更加喜欢。