怎么做烙面机很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看烙面的做法是什么，希望可以帮助到你。
烙面的做法是什么？
烙面，古称饼面，汤饼，煎饼。
食材：面粉，水。
制作方法：
一 调面
一般每年到春节前夕，礼泉的家家户户便开始制作烙面，当地人称之为“摊烙面”。烙面的制作，常常以家庭为单位，夫妻二人搭帮合作，男女劳力相互搭配。先将数十斤面粉倒入瓦盆，然后开始徐徐加水调面。由于面粉量较大，调面是一种比较耗费体力的工作，一边加水，一面揉面，反复抓洗，这样做的目的是把面中的面筋全部洗出，形成面糊，如此反复，最终要和（huo）稠搅匀，越匀越好，全凭一份耐力的功夫。逐渐加水，再和再搅再搓，直至成为无块的糊状，然后放置一边，大约24小时，等待面糊形成更加均匀的糊状，这一步又称为“饧（xing）面”。
二 摊面
在家中，一般是女人摊烙面。所谓烙面，就是通过火的烙烤而形成煎饼一样的面食。恒（xing）好面后，将面糊用特制的面板儿，从瓦盆中捞起，然后沿铁锅淋入，逐渐沿锅的周边摊开，直到既圆又薄为止。用微火加热，烙烤至熟，过程和做煎饼相仿。传统上，摊烙面一般用麦草烧火，火性温和，这样烙面会不焦不糊，内外皆熟，现在由于锅灶起火技术改进，火力可以控制，也可以煤火、炭火、劈柴火加热。烙熟的面饼薄光透亮，麦香扑鼻，接下来的工作就是晾展。
三 晾面
烙好的面由于温度较高，饱含水分，不利于保存，这样需一张张把它拿出，搭在绷紧的绳索之上，晾置于阴凉的厅堂之中，待凉干后，开始折叠成手掌宽的长条，这个工作一家人通力合作，烙面一条条码好，放于木板上。
四 压叠
叠好的烙面，集中起来，用木板压好，枕上石块等重量大的实物，将烙面压瓷压实。
五 切面
以上调面、摊面、叠压需花用一整天时间，第二天，拿出这些被压瓷实的长条形烙面，在案上、木板上逐条横切为细丝。随着近年来，烙面的商品化，有的已经采用机器切刀，这样提高了效率。切好的面，整齐码放于大竹筐中，更有叠如葵花，或如蒲团的样子，十分好看。最后苫上印花布，放置屋中阴凉处，至此，烙面的前期制作全部结束。成品烙面遂可每日取食，能供全家食用许多时日，少则将近十天，多则半月有余。
六 浇汤
烙面的食用方式是浇汤，又称“浇汤面”或“涎水面”。食用过程中，最关键就是烙面汤的烹制。烹汤一般用肉汤、骨汤，配以胡椒、花椒、桂皮、及五香大料、油、盐、酱、陈醋、鸡精等调味品巧妙搭配，再加入自家特制油泼辣子，放入豆腐丁、肉臊子，便制成一锅色泽艳红、香辣诱人的烙面红汤。 汤烧开后锅底扔进一块劈柴，使汤一直保持小滚。食用时一手端碗，另一手从篮中用三指捏出一小撮烙面放入碗内，加上切成细丝的蒜苗、韭菜及摊成薄饼切成菱形块状的鸡蛋片等，再将滚热浓汤浇上，即开始食用。 其面筋薄细润，其汤浓煎辣香，个中美味，自有食者才能体味。
_烙面的面怎样做有筋道
1、普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想__面筋道，加碱加盐是必须的。
2、将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。不用全部烫，三分之一或三分之二的面用开水烫就行。用开水烫面是保证__面筋道、不断条很关键的一个步骤，这也是我们庆阳人制作__面的一个技巧。
3、再倒入凉水用筷子搅拌。将面团揉到一起，将面团揉光滑后盖上盖子饧30分钟以上。
4、将饧好的面放到面板上反复揉搓均匀，然后用刀分成等份剂子。将面剂子塞入__面机，拧上盖子。
5、锅里水开后，旋转__面机上面的把手，一下一下将面条压人锅中。压__面一定水一定要宽，等水开后再压面。
怎样做白面?烙面
主料
面粉
400g
辅料
油
适量
盐
适量
熟肉末
适量
葱段
适量
蒜片
适量
老抽
少许
老陈醋
少许
西葫芦
适量
步骤
1.面粉和??机。
2.用凉水把面和成比包饺子面稍软的面团，盖好放在一边醒制。
3.西葫芦切小片。
4.炒锅倒油，放入葱，蒜炒香后放入西葫芦煸炒片刻，放入肉末和少许水，老抽炖一会儿。
5.炖制西葫芦成熟，即可关火备用。
6.醒好的面团分成3份。
7.放入??机。
8.拧紧把手。
9.保持大火，把煮锅里的水烧沸后，旋转??机把手，??面就出来了。
10.煮熟的??面。
11.捞出。
12.浇上西葫芦肉末卤，淋一小勺老陈醋，一口蒜，一口面，香。
?烙面的做法及配方是什么？
主料：小麦面粉200g、玉米面50g、土豆1个、胡萝卜半根、香菇3朵、木耳50g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、鸡粉少许、香葱半根、大蒜1瓣。
?烙面的做法
1、原料图。
2、先介绍卤的做法。香菇泡发，切片。如图所示：
3、胡萝卜切丁。
4、木耳泡发撕碎。
5、土豆切丁。
6、蒜切片。
7、香葱切碎。
8、锅中倒油预热。
9、放入葱蒜爆香。
10、放入胡萝卜。
11、放入土豆丁。
12、放入香菇。
13、倒入一碗清水。
14、放入木耳。
15、放盐。
16、放酱油。
17、大火收汁即可。
18、水开后拧入面条。
19、煮熟后捞出。
20、放上做好的卤，加点山西陈醋和辣椒油，拌一拌，开吃~
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?烙面秘方
秘方:100斤小麦面粉,放水30-35斤,碱40克,盐80克,生鸡蛋多个。留意，碱要放到开水中融化后再用，不能用凉水，由于凉水非常容易使碱结为小块;另外碱不可以放多了，不然鲜面条有苦味，色调过黄。一般鲜面条调料的占比为，水30%至35%，盐1-3%、碱0.5-1%相对性于干小麦面粉净重比。但假如要做的是鸡蛋面条，因而，盐和碱适度降低份量。因此，100斤小麦面粉得话，碱要是40g，盐80g就可以。
?烙面配方
作法食物提前准备面、番茄、生鸡蛋、黄瓜丝、鸡蛋、白芝麻、油辣子。
?烙面配方
制做流程1、方便面，泡上边后，就无需管它了，作菜就可以了（一般凉白开水泡就需要40-50分钟，温水泡时间便会减少一点，但决不能自来水煮，由于一面是熟的，假如煮得话，可能会变成一锅粥）；2、把面盛在碗里打卤；3、能用番茄和四季豆做卤，随后放上黄瓜丝、鸡蛋、白芝麻，再后放最关键的调味品——油辣子（做辣椒油非常简单也最美味的方式是把朝天椒用干净的卫生纸擦干净，留意干万不能用水清洗，要不然会影响口味并且一会炸的情况下也会溅到的身上）4、油里烧到7、成热时，淋在盛满朝天椒的碗里就可以了。