酸竹笋怎么做视频很多人对这个问题比较感兴趣，下面让我们一起来看酸笋的腌制方法，希望可以帮助到你。
酸笋的腌制方法
1、首先准备好以下食材：3根新鲜竹笋 、适量泡椒 、少许盐。具体步骤如下：第一步先准备好新鲜竹笋，如下图所示。
2、第二步将竹笋剥去外皮。如下图所示。
3、第三步将竹笋切成片，注意手和刀都不能沾到油，如下图所示。
4、第四步用清水泡半天，如下图所示。
5、第五步注意多换几次水，如下图所示。
6、第六步放进坛子里，加入盐，自来水和适量泡椒，泡20多天就可以了，如下图所示。
酸笋怎么做？
酸笋的做法：1，首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。
3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。
4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。
5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。
酸笋子怎么做
1、将笋切去老的部分剥去笋衣，将笋切丝。
2、笋子处理好后，加入生水或过滤水，没过笋子，上面压个东西，确保笋子全在水面下。
3、放置24小时后的笋子已有酸味，把泡笋子的水倒掉，加入盐巴。
4、盐巴搅拌均匀后还会再出水，把笋子压紧，室温放置24小时。
5、24小时后装罐，一定要使劲压紧，多的水倒掉，表面保留一点水即可，或是撒上一些盐巴亦可。
酸笋怎么制作？
准备材料：竹笋1000克、盐200克、辣椒50克、姜片20克、水1000克
1、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。
2、然后将竹笋切成四份。
3、锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。
4、将小米椒洗干净。
5、将泡椒切成段，小米椒也切段。
6、切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁，如下图所示。
7、将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可，成品图如下图所示。
竹笋的选购方法
一看形状：选择个头比较矮且粗壮的，笋型呈牛角形有弯度则肉多。
二看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕黄色为佳，绿色为次。笋壳要带点硬度，太软则表示出土时间太长不够新鲜。
三看根部：根部边上的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色为劣。根部的“痣”，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老。
四看截面：用指甲轻抠笋的截面，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。
酸竹笋怎么做好吃又简单
炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）
又臭又香的，酸辣爽口的螺蛳粉中的酸笋你们知道怎么做的吗？这可是螺蛳粉灵魂佐料之一，缺了这一味螺蛳粉的味道就暗淡很多……对于臭臭的酸笋的喜恶两极分化很严重，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人味儿都闻不了😬
用料
酸笋 500克
红辣剁椒 50克
红糖（也可用1/4） 半块
泡椒（可无） 适量
植物油 适量
炒酸笋（螺蛳粉中的酸笋）的做法
某宝上买得酸笋丝盛入盆中洗两遍或者泡一泡（拿一条尝下咸淡，酸味是否合自己口味，重了就再洗两遍）
请点击输入图片描述
半块红糖提味（看自己口味也可以用1/4）；剁椒多一点（这是我自己用朝天椒加姜蒜末做的很香辣）；泡椒是我姐用啤酒泡的可以丰富口味（没有也行）。
请点击输入图片描述
油锅烧热（油不要太少），加入剁椒和切碎的泡椒翻炒。
请点击输入图片描述
在加入切碎的红糖块。
请点击输入图片描述
紧接着加入泡好的酸笋丝翻炒均匀。
请点击输入图片描述
小火炒个3.4分钟就关火装盘。
请点击输入图片描述
吃饭时当小菜或者吃螺蛳粉时吃都很开胃下饭。
请点击输入图片描述
小贴士
注意酸笋是发物，刚病愈或者生病身体不太好的，还是不要吃这个啦～～～炒好的酸笋可以放保鲜盒冰箱冷藏一周内吃完。