现在的人越来越贪图口福,慢慢把米中的胚芽及外皮都去掉了,这样一来米确实变好吃了,但是所谓的脚气病也随身而来,们并不知道是吃白米饭所引起,一直到了好多年之后才察觉到症结所在。所以说,吃白米饭也是一种偏食。

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糙米饭的营养价值

糙米的外表很坚硬,所以每一个人都不会吃太多,当然就难以长胖。大凡美味而柔软的东西,往往会叫人吃得太多。如此不仅会长胖,也会增加胃部的负担。

自古以来,养生家就告诉大家:“不要吃太饱,八分饱就够了。”吃糙米的话,绝对无法吃得太多,当然就不会增加胃肠的负担,人也会显得清爽许多。

糙米的外表含有纤维,自然而然的,也能够使通便情形良好,不至于便秘,如上述一般,糙米不但能够补充维生素,矫正过食的习惯,亦能够治疗便秘,由此可知,吃糙米饭的好处。

既然吃糙米饭有这么多的好处,一定有很多人跃跃欲试。不过话说回来,并非每个人都适合吃糙米饭。

换句话说,糙米饭虽然具有防止过食的好处,但相对的,它也有短处。糙米外表为了保护米种之故,覆盖着一层很强韧的纤维,所以很难被消化吸收。烹煮糙米时,我们会发现到它难以吸水,总是很难膨胀起来。所以必须把它浸泡在水中一段时间,以便打破外皮的抵抗,使里面变软。

说到这里,你会察觉到它比白米费时又费力。而且,使尽了浑身解数,你只能够使外皮的一部分破裂而已,而外皮的形状仍然原封不动。所以必须充分的咀嚼,以便使外皮剥掉。所以说,如果欲给牙齿不好的老年人,或者婴儿食用糙米,最好把它碾成粉末或者煮成粥。

还有一点必须注意的是:糙米等壳类外皮所含有的“非定”能够使钙及铁的吸收恶化。而且,由于含磷过多,当然会使钙的吸收显得格外困难。因此,当你改吃糙米饭的话,必须加倍的摄取钙和铁。

吃糙米饭固然不错,然而,切不可以糙米饭为主食,而减少其它食物的摄取。就算糙米饭含有再多的维生素B群,蛋白质以及各种营养素都会感觉到不够,为了保持营养的平衡,最好充分地摄取其它食品。

新妈妈吃糙米饭可补血催乳


广州人习惯给坐月子的新妈妈们吃黄鳝焗饭、鹌鹑焗饭、猪腰焗饭等,若是习惯素食的产妇该如何补身呢,就来看看现在介绍的这道三色糙米饭吧。红豆清热利水,富含铁质,有补血、增加乳汁的作用,还可排出第一周体内多余的水份;糙米含丰富的维生素B群、钙、磷、铁,以及必须的氨基酸,可消除产后的疲劳、恢复精神;淮山补气益肾,产后服用可改善精神不济,容易疲倦的症状;圆肉养血安神,对产后的妇女有滋补营养、改善气血虚弱的现象。

材料:红豆2大匙、糙米3大匙、新鲜淮山50克、毛豆仁2大匙、圆肉20克

作法:红豆洗净,浸泡冷水1小时后,再加入糙米浸泡约1小时;圆肉、毛豆洗净;淮山洗净,切丁;淮山和毛豆入锅烫熟,捞起;红豆、糙米、圆肉和水1碗电饭锅内煮熟,取出;加入淮山、毛豆仁拌匀即可。

4、柠檬鲭鱼刺身

材料(2-3人份):鲭鱼刺身150克、洋葱1/3个、柠檬1/6、亚麻仁油适量、盐和黑胡椒粉少许、葱花适量。

将罐头中的鲭鱼进一步切成薄片后放在碟子上,洋葱切丝铺在鱼肉上,撒上葱花,吃的时候挤点柠檬汁即可

5、萝卜丝拌油甘鱼

材料(2人份):油甘鱼刺身70克、醋2勺、砂糖1茶匙、盐1克、胡萝卜20克、白萝卜200克。

将油甘鱼切丝,用醋、砂糖、盐腌10分钟,胡萝卜和白萝卜也同样切丝,然后放点盐去掉水分,将鱼和萝卜的水分隔掉后混合即可。

6、油甘鱼拌饭

材料(2人份):油甘鱼70克、紫苏叶2片、醋4勺、砂糖3茶匙、盐2克、米饭300克、白芝麻1茶匙、酸姜片20克。

首先将油甘鱼用2勺醋、1茶匙砂糖和1克盐腌10分钟,紫苏叶用手撕成小片,将剩下的砂糖和盐溶解在醋里,导入煮好的米饭中放于常温中冷却后,将油甘鱼和紫苏、切丝的醋姜片、白芝麻混合即可。

7、果香烫油甘鱼

材料(4人份):白萝卜400克、盐1茶匙、葱花适量、柑橘类果汁和柚子适量、豆腐300克、油甘鱼160克。

将白萝卜磨碎,剩下的汁液备用,在火锅中放入1升的水煮沸,加入白萝卜汁和盐调味后,再根据个人口味放入适量的柚子切片和柑橘类果汁。然后用来汤干鱼片,将白萝卜碎和葱花放在酱油里,就着油甘鱼吃。