鸡血的营养价值
乌骨鸡血长于治疗骨折伤痛，取新鲜雄鸡血和酒饮，雄鸡血等益筋骨、韧带;雌鸡血则益腹腔循环，疗腹痛、惊悸，喝饮乌鸡鸡冠血可治产妇泌乳困难、乳汁不足;雄鸡血煎热涂抹颜面神经麻痹，一旦回正后则不可再涂，雄鸡血还可以涂治痒癣、毒疮。
我国传统医学认为
鸡血：味辛、性平、咸、无毒，入心、肝二经;
鸡冠血：味甘、性温、无毒，入肝、肺、肾三经。
主治祛风、活血、通络、小儿惊风，口面歪斜，痿痹，折伤，目赤流泪，痈疽疮癣。
鸡血适合人群
一般人都均可食用
1贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
2高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
选方
1治中风口面歪僻不正：雄鸡血煎热涂之，正则止。或新取者血，使涂之亦佳。涂缓处一边为良。(《圣济总录》鸡血涂方)
2治筋骨折伤：急取雄鸡一只刺血，量患人酒量，或一碗、或半碗和饮。(《青囊杂纂》)
3治发背痈疽：雄鸡冠血滴疽上，血尽再换。(《保寿堂经验方》)
4治对口毒疮：热鸡血频涂之，取散。(《坦仙皆效方》)
5治燥癣作痒：雄鸡冠血频频涂之。(《范汪方》)
鸡血的功效与作用
鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于动物血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。鸡血具有利肠通便作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此有止血作用。鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。鸡血可补血养血之功。近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。
常见误区三：喝汤要喝滚烫的汤
营养师解析：人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤，爱喝热汤会增加罹患食道癌风险。建议等汤稍凉再喝汤，较健康。
常见误区四：喝汤速度快
营养师解析：快速喝汤，等到意识吃饱了，可能已吃过量，容易导致肥胖。应该慢速喝汤，不但可充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
常见误区五：爱喝汤，一餐可喝好几碗
营养师解析：如果汤的种类是高热量、高盐份、高普林，则不能多饮，尤其是患有痛风、肾脏病及高血压的人，应避开喝这些汤。一般人吃饭时可缓慢少量喝汤，以胃部舒适为原则。
常见误区六：用汤泡饭吃
营养师解析：用汤泡饭，由于米饭泡软易吞，往往懒得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化负担，长期下来将引发胃病。所以，吃汤泡饭是不利健康的。
常见误区七：晚餐时刻用餐最轻松，晚餐喝汤是三餐最佳时刻
营养师解析：汤的营养价值较高，若是晚餐爱喝汤，距离睡觉时间近，非常容易导致发胖。午餐时喝汤，吸收的热量最少。因此，为了防止发胖，不妨选择中午喝汤，而晚餐则不宜喝太多的汤。
